Sucuk ~ hausgemacht vom Metzger ~ AUF LAGER

Hausgemachte Sucuk vom Metzger

Bekanntlich ist die leckere Sucuk (anders ausgedrückt die Knoblauchwurst) des Türken liebste Wurst. Folglich wollen wir dafür sorgen, dass auch die Deutschen sie lieben ;)

Unsere Sucuk-Wurst ist aus 100% Rindfleisch. Sie wird nach einem geheimen Familienrezept von unserem türkischen Metzger hergestellt. Mit viel Liebe und Handmade. Wir bieten sie als kleine parmak (türkisch für Finger) oder als kangal (türkisch für Kringel) an. Außerdem gibt es sie in scharf und mild.

Sucuk ist eine gut gewürzte Rinder-Rohwurst. Dünn aufgeschnitten kann sie roh, gebraten und auch gegrillt gegessen werden. Umgangssprachlich wird sie „türkische Knoblauchwurst“ genannt. Vorausgesetzt die Wurst ist gut gemacht, kann man viele Gewürze in einem wundervoll, ausgewogenen Verhältnis herausschmecken. Der Name Knoblauchwurst ihr daher nicht gerecht. Man sollte sie einfach so nennen wie sie heißt, nämlich Sucuk (gesprochen: sudschuck).

• Ausverkauft? Dann einfach vorbestellen (alle 2 Wochen frisch).

Eigenschaften

• Kangal ca. 650-500 g (entsprechend dem Trocknungsgrad verringert sich das Gewicht)
• Şirin ca. 350-250 g (entsprechend dem Trocknungsgrad verringert sich das Gewicht)
• 100% Rindfleisch und HALAL
• OHNE Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe
• kühl, trocken und luftig abhängen, anschließend im Kühlschrank aufbewahren
• kann auch halbiert und tiefgefroren werden
• Produkt wird gekühlt versandt
• Aktuelle Produktion (ca. 4-10 Tage getrocknet)

Tipps zur Aufbewahrung

• An einem luftigen und trockenen Ort abhängen lassen bis der gewünschte Härtegrad erreicht ist. Also fleischig saftig oder eher trockener würzig. Ihr habt die Wahl!
• Wenn die Wurst den gewünschten Trockengrad erreicht, bitte im Kühlschrank aufbewahren.
• Es sollte beim Abhängen nicht zu schnellen Temperaturschwankungen kommen.
• NICHT in einer geschlossenen Kammer aufbewahren, sonst bildet sich Schimmel auf dem Naturdarm. Die Wurst wird dadurch aber nicht beeinträchtigt.

ACHTUNG — Hinweis zum Versand

• Die Sucuk ist je nach Trocknungsgrad relativ frisch. Daher gibt sie noch Flüssigkeit ab und ist für den mehrtägigen Versand nicht immer geeignet. Lagert sie zu lange im Versandkarton schimmelt der Naturdarm. Ist er nur ein wenig weiß, so ist das nicht schlimm – einfach abwischen. Ist es jedoch grün und hat sich in das innere Fleisch gearbeitet, so sollte man die Sucuk entsorgen (das passiert aber erst nach mehreren Wochen).
• Wenn ihr also frische Sucuk bestellt, so müsst ihr bitte eine Lieferadresse angeben, die auch am Folgtetag erreichbar ist. Wir möchten vermeiden, dass es nicht angenommen wird und dann im Pickup-Store rumliegt. Das passiert leider bei allen Dienstleister (DHL, UPS).

Hier findet ihr noch einige Rezepte mit der würzigen Wurst:

Sucuklu yumurta - Spiegelei mit Sucuk

Sucuklu yumurta oder menemen darf beim türkischen Frühstück als warme Alternative nicht fehlen. An Wochenenden oder im Urlaub, wenn man etwas mehr Zeit fürs Frühstück hat, sollte man sich die gut gewürzte Rinderwurst mit Knoblauch nicht entgehen lassen.

Hier geht's zum Rezept

Hellim Sucuk Pfanne - Halloumi-Käse Sucuk Pfanne

Hellim Sucuk - Der Geschmack von dem aromatischen Halloumi-Käse passt wunderbar zu der etwas würzig, scharfen Rinderrohwurst. Dieses Gericht bringt beim Frühstück oder Brunch, eine deftige Note auf den Tisch mit einem leckeren Aroma. Mittlerweile ist Halloumi-Käse so beliebt, dass es bei jeder Supermarktkette angeboten wird.

Hier geht's zum Rezept

Sucuk Burger mit karamellisierten Zwiebeln (Zwiebelchutney)

Aus der gewürzten Rinderwurst haben wir einen leckeren Burger gezaubert. Mit selbst gemachtem Joghurt-Mayo-Dressing und einem süß-scharfen Zwiebel-Dattel-Chutney ist es eine wundervolle Harmonie zur deftig-würzigen türkischen Wurst. Hier für euch das Rezept zum Nachmachen:

Hier geht's zum Rezept