*Yeşil mercimek piyazı* ~ Grüner Linsensalat

Yeşil mercimek piyazı – Grüner Linsensalat

Der Salat mit grünen Linsen ist schön frisch, lecker, eiweißreich und vegan. Mit ihrem fein-nussigen Geschmack und der festkochenden Konsistenz eignen sich grüne Linsen ideal als Zutat für Salate. Eine Variante dieses Rezepts mit Couscous findet ihr in unserem Kochbuch Türkei vegetarisch.

So schmeckt es auch: Es gibt eine Variante des Salates mit grobem Bulgur. Dafür werden etwa 75 g grober Bulgur über dem Topf mit den grünen Linsen gedämpft (oder separat kochen und abseihen) und mit in den Salat gemischt. So wird der Salat gehaltvoller und hält länger satt. Zusätzlich wird durch eine clevere Kombination proteinreicher Lebensmittel, wie Getreide und Hülsenfrüchte, und Vitamin C die biologische Wertigkeit erhöht. Das bedeutet der Körper kann das Nahrungseiweiß besser und ausgewogener aufnehmen. Das ist ganz besonders wichtig für Menschen die sich vegetarisch oder vegan ernähren.

Quinoa oder andere Getreidesorten sind natürlich auch möglich, lasst eure Fantasie spielen.

Rezept: Yeşil mercimek piyazı – Frischer, grüner Linsensalat

Yeşil mercimek piyazı – Frischer, grüner Linsensalat

Orkide

Der Salat mit grünen Linsen ist schön frisch, lecker, eiweißreich und vegan. Mit ihrem fein-nussigen Geschmack und der festkochenden Konsistenz eignen sich grüne Linsen ideal als Zutat für Salate.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Salat, Vegan, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 194 kcal

Zutaten

  

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• ▢ 200 g grüne Linsen verlesen und gewaschen
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 3-4 St Frühlingszwiebel/n in feine Ringe geschnitten
• ▢ 10 Zweig/e glatte Petersilie mit zarten Stängeln klein geschnitten
• ▢ 5-8 Zweig/e frischer Dill mit zarten Stängeln klein geschnitten
• ▢ 6 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1 St Bio Zitrone, feiner Abrieb und frisch gepresster Saft
• ▢ 2-3 St Knoblauchzehe/n gepresst
• ▢ 1,5 TL Sumach (sumak)
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 1-2 Prise/n frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ 1-2 Prise/n pul biber (Chiliflocken) auf Wunsch

Zubereitung

 

• Grüne Linsen mit Salzwasser im Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten leicht bissfest kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Trocknen stehen lassen.
• Linsen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill in einer Schüssel mischen.
• Aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Sumak, Salz, Pfeffer und Chiliflocken das Dressing anrühren, abschmecken und über den Salat geben.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch:
Es gibt eine Variante des Salates mit grobem Bulgur. Etwa 75 g groben Bulgur über dem Topf mit den grünen Linsen dämpfen (oder separat kochen und abseihen) und mit in den Salat mischen.

Nährwerte

Portion: 60gKalorien: 194kcalKohlenhydrate: 31gProtein: 13gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 155mgKalium: 513mgBallaststoffe: 16gZucker: 1gVitamin A: 410IUVitamin C: 7mgKalzium: 38mgEisen: 4mg

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