Diese kleinen Bulgur-Klößchen sind einfach herrlich. Außen knusprig pikant, innen weich und saftig. Auf dem Joghurt mit Mangold und einem Hauch Knoblauch ein Genuss. Unsere Kids lieben sie und helfen uns jedesmal bei der Zubereitung. Seht selbst …
Köfte
Arap Köftesi sind in der Türkei je nach Region auch unter dem Namen Bulgur köftesi oder Fellah Köftesi bekannt. Das Wort “Fellah” kommt aus dem arabischen und bedeutet übersetzt Farmer/Bauer. Die Klößchen gibt es in verschieden Varianten mit Fleisch, vegetarisch, mit oder ohne Ei als Vegane Version.
Rezept für Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt
Arap köftesi – Arabische Bulgur Klößchen
Zutaten
- 160 g feiner Bulgur (köftelik bulgur)
250 g Rinderhackfleisch
100 ml Wasser heiß, frisch aufgekocht
1 St Zwiebel/n fein gewürfelt
1 TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
½ TL Sumach (sumak)
2 EL Mehl zum Bemehlen
etwas Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten
Zubereitung
- Feinen Bulgur in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, zudecken und 10- 15 Min. quellen lassen. Die übrigen Zutaten dazu geben und gründlich verkneten. Mit leicht befeuchteten Händen aus der Masse nun 2,5- 3 cm große Bällchen rollen und auf ein bemehltes Blech geben (falls die Frikadellen sich nicht formen lassen, kann man 1- 2 EL Mehl und ein Ei in die Masse einarbeiten).
- Die Frikadellen in einem Dampfgareinsatz etwa 15- 20 Minuten dampfgaren. Im Anschluß noch mal in einer beschichteten Pfanne mit etwas Speisöl kurz anbraten. Arap köftesi warm auf einem Beet aus Mangold-Joghurt drapiert servieren.
Tipps & Hinweise
Nutrition
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Dieses Rezept ist aus unserem 2. Buch MEZEler (kleine Köstlichkeiten).
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