Rezept & Video: Arap köftesi ~ Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt

Diese kleinen Bulgur-Klößchen sind einfach herrlich. Außen knusprig würzig, innen schön weich und saftig. Auf dem cremigen Joghurt mit Mangold und einem Hauch Knoblauch ein echter Genuss. Selbst unsere Kinder lieben sie und helfen uns jedesmal bei der Zubereitung. Seht selbst wie euer neues Lieblingsessen zubereitet wird.

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Inhaltsverzeichnis

Bulgur Köftesi ~ Bulgurbällchen

Diese kleinen, würzigen Bulgurbällchen sind in der Türkei je nach Region auch unter dem Namen Bulgur köftesi oder cacıklı-Arap köftesi bekannt. Die Bulgur Bällchen werden immer auf Mangold-Joghurt oder cacık (Gurkenjoghurt) serviert. Manchmal haben wir statt Mangold auch jungen Spinat verwendet, da mangold nicht immer Saison hat. Ich findet es schön, wenn Gerichte auch Saisonal etwas abgewandelt werden können. Deshalb haben wir sogar schon einmal Bärlauch für den Joghurt verwendet. Ihr könnt es gerne auch mal nach eurem Geschmack abwandeln. ;-)

Es gibt sie in verschieden Versionen: mit Fleisch, vegetarisch oder sogar ohne Ei als vegane Variante. Wir lieben sowohl die vegetarische als auch die Fleischversion.

Dieses Rezept ist aus unserem 2. Buch MEZEler, kleine Köstlichkeiten und mehr …

Hintergrundinfos zum Rezept

Das ehemalige Mesopotamien oder Zweistromland, die Gegend in Vorderasien, die durch die großen Flusssysteme des Euphrat und Tigris geprägt ist, wird als Ursprungsgebiet des Weizen angesehen und ist stark geprägt von Gerichten mit Weizen. Bulgur ist im Prinzip vorgekochter und getrockneter Weizen. In dem Gebiet wird viel mehr Bulgur als Reis für die Rezepte verwendet.

Bulgur ist nicht nur sehr gesund, da es langkettige (komplexe) Kohlenhydrate enthält, es schmeckt auch wahnsinnig gut. Im Weizen ist natürliches Gluten gebunden, welches wie eine Art Geschmacksbeschleuniger wirkt, deshalb schmeckt es so vollmundig und lecker.