Gebratene Champignons mit Knoblauch & Kräutern

Gebratene Champignons mit Knoblauch & frischen Kräutern

Es gibt Gerichte, die sind ausgesprochen einfach und unglaublich köstlich zugleich. In etwas Öl und Knoblauch gebratene Champignons mit einem Schuss Granatapfeldicksaft (auch Granatapfelsirup) und frischen Kräutern gehört für uns auf jeden Fall dazu! Dieses Rezept ist ein leckeres, schnelles Meze für laue Sommerabende mit Freunden auf der Terrasse oder einfach so für zwischendurch, ganz gleich zu welcher Jahreszeit. Das müsst ihr probieren!

Gebratene Champignons mit Knoblauch und frischen Kräutern
Champignons aus der Pfanne ~ Ausgesprochen einfach und unglaublich köstlich zugleich

Die kleinen braunen Champignons schmecken aromatischer und leicht nussiger als ihre weißen Freunde. Gerade für Leute, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, ist der aromatische Champignon ein echtes Juwel auf dem Speiseplan. Er wird nicht umsonst als “Fleisch des Waldes” bezeichnet. Wie in anderen proteinhaltigen Lebensmittel (z.B.: Fleisch, Tomaten und Käse) steckt in Pilzen und Champignons auch Glutaminsäure, die die spezielle Geschmacksrichtung Umami (die fünfte Geschmacksrichtung neben salzig, süß, sauer und bitter) erzeugt. Sie schmecken daher schön herzhaft und vollmundig lecker.

Als Suppe, Gebraten, gegrillt oder im Ofen mit Käse und Kräutern gefüllt, ist er dank seiner Mineralstoffe und Vitamine immer auch ein sehr gesunder Begleiter. 

Braune Champignons
Braune Champignons

Dieses Rezept lässt sich auch mit anderen Speisepilzen zubereiten, zum Beispiel Steinpilze, Pfifferlinge, Portobello, Austernpilze oder Morcheln. In der kleinen Hafenstadt Göcek (die sich an der äußersten Grenze der Ägäis und damit am Anfang des Mittelmeeres befindet) haben wir kostbare Morcheln (Auf Türkisch kuzugöbeği) auf diese Weise zubereitet gegessen. Es war unfassbar köstlich!

Die richtige Verarbeitung & Zubereitung der Champignons ist entscheidend

Nach dem Kauf sollten Champignons und Pilze möglichst zügig verarbeitet werden, da sie schnell verderben. Zum Säubern empfiehlt es sich den Schmutz, mit einer Pilzbürste oder mit etwas Küchenkrepp abzureiben. Da Pilze und Champignons Wasser wie Schwämme aufsaugen, sollten sie nicht gewaschen werden.

Für gebratene Champignons empfiehlt es sich, die Pilze möglichst kurz und bei hoher Temperatur anzubraten, bzw. sie erst nach dem Anbraten zu würzen. Da sie ansonsten matschig werden.

Braune Champignons geputzt und klein geschnitten
Braune Champignons geputzt und klein geschnitten, gebratene Pilze mit Knoblauch und Kräutern
Ausdruck Rezept
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Rezept: Gebratene Champignons mit Knoblauch und frischen Kräutern

gebratene champignons knoblauch kraeuter quadrat

Gebratene Champignons mit Knoblauch und frischen Kräutern – Türkische Pilzpfanne

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Es gibt Gerichte, die sind ausgesprochen einfach und unglaublich köstlich zugleich. In etwas Öl und Knoblauch angebratene Champignons mit einem Schuss Granatapfeldicksaft gehört für uns dazu!
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3€
Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 17 Minuten
Gericht Beilage, Meze, One-Pot, Schnelle Küche, Snack, Vegan, Vegetarisch, wenige Zutaten
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 2 Personen
Kalorien 52 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Zum Garnieren

  • Petersilie Maydanoz1-2 EL frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Schnittlauch), klein geschnitten

Zubereitung
 

  • Champignons mit Küchenkrepp putzen und die Stiele einkürzen. Je nachdem wie groß sie sind, halbieren oder vierteln.
  • Etwa 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons kurz und bei hoher Temperatur anbraten, dabei immer wieder gut durchschwenken. Mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Kräutern der Provence würzen und weiter anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  • Zum Schluß mit etwas Olivenöl (oder Butter), Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit Granatapfelsirup abschmecken. Die gebratenen Champignons heiß mit frischen Kräutern garnieren und servieren. 

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Gut zu wissen: 
    Dieses Rezept lässt sich auch mit anderen Speisepilzen zubereiten, zum Beispiel Steinpilze, Pfifferlinge, Portobello, Austernpilze oder Morcheln.
    Für gebratene Champignons empfiehlt es sich, die Pilze möglichst kurz und bei hoher Temperatur anzubraten, bzw. sie erst nach dem Anbraten zu würzen. Da sie ansonsten matschig werden.
    So schmeckt es auch: 
    Im wahrsten Sinne des Wortes funktionieren hier alle Kräuter, die ihr mögt! Die Kombination aus Rosmarin und Thymian hat uns sehr gut gefallen, Schnittlauch und Petersilie passen aber auch sehr gut. Nehmt was ihr gerade zur Hand habt. Statt Olivenöl kann auch Butter verwendet werden. 

    Nährwerte

    Portion: 2gKalorien: 52kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 4gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.2gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 107mgKalium: 707mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 126IUVitamin C: 4mgKalzium: 50mgEisen: 2mg
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    Gebratene Champignons mit Knoblauch und frischen Kräutern
    Gebratene Champignons mit Knoblauch und frischen Kräutern ~ Türkische Pilzpfanne
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