Mangalda Tavuk Şiş – Marinierte Hähnchen-Spieße vom Grill
Sommerliche Köstlichkeit vom Grill: Mageres Hähnchenbrustfilet und knackiges Gemüse – Die perfekte Kombination für alle, die Geflügel und kalorienarme, leichte Küche bevorzugen. Durch die leckere Marinade werden die bunten, würzigen Spieße wunderbar zart und saftig. Wir zeigen Euch, wie’s geht!
Das Rezept ist aus unserem Kochbuch SOFRAlar. Da es das Kochbuch nicht mehr zu kaufen gibt, veröffentlichen wir hier das Rezept dazu.
Inhaltsverzeichnis
Variationen für Tavuk Şiş
Dieses Rezept kann auch mit Putenfleisch oder anderem Geflügel zubereitet werden, mit der Marinade können z. B. auch Hühnerflügel/-schenkel mariniert und verfeinert werden. Die Marinade könnt ihr mit diversen Gewürzen und Kräutern verfeinern, aber Vorsicht, dass es nicht auf dem Grill verbrennt. Etwas pilav-Reis und ein lecker Joghurt- oder Paprika-Dip passt super dazu und kann mit serviert werden. Das Gemüse ist ebenfalls wahlweise austauschbar – Nehmt einfach was gerade Saison hat, ihr gerne mögt oder was weg muss.
Unser Tipp: Das gegrillte Geflügel in frisches lavaş-Brot (man nennt es dann dürüm, vergleichbar mit Weizen-Tortilla-Wraps) einwickeln oder mit einem Joghurt-Minz-Dip genießen.
Warum sollte man Hähnchen Spieße marinieren?
Marinaden können unterschiedliche Zwecke erfüllen. Sie machen zum Beispiel das Fleisch länger haltbar, lassen es zarter werden und sorgen für eine intensiv-würziges Aroma. Entscheidend ist nur, dass die Gewürze genügend Zeit haben in das Fleisch einzuziehen. So ist das Fleisch nicht nur an der Außenseite schön lecker und knusprig, sondern auch gut durchzogen und saftig. Knoblauch und salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark) geben viel Aroma. Das Olivenöl sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen nicht austrocknet bzw. am Grillrost kleben bleibt.
Wir Tançgils sind große Fans der Cajun Gewürzmischung, aber selbstverständlich geht auch normales Geflügel- oder Hähnchengewürz.
Was kommt bei euch auf den Grill oder wie bereitet ihr eure Hähnchen Kebap-Spieße zu?
Rezept: Marinierte Hähnchen Spieße mit Gemüse vom Grill
Marinierte Hähnchen-Gemüse-Spieße – Mangalda Tavuk Şiş
Kochutensilien
- Holz- oder Metallspieße
Zutaten
- 500 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet in 2,5 cm Würfel geschnitten
- 1 St Zwiebel/n (groß) geschält und geachtelt
- 1 St Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün) in 2,5 cm Würfel geschnitten
- 250 g Champignons klein
- etwas frisches Fladenbrot oder lavaş-Brot (Weizen-Wraps)
Für die Marinade
- 5 EL Natives Olivenöl Extra
- 1 EL Honig
- 1 TL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
- 1-2 St Knoblauchzehe/n gepresst
- 1 Prise/n pul biber (Chiliflocken)
- etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen. Das gewürfelte Geflügelfleisch zugeben und vermischen. Hähnchen an besten zugedeckt im Kühlschrank über Nacht oder mehrere Stunden ziehen lassen. So wird das Fleisch schön zart und würzig.
- Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen, dann abwechselnd mit Champignons, Zwiebeln und Paprika auf die Holzspieße stecken. Unter ständigem wenden am Rande des Holzkohlegrills ganz langsam bei indirekter Hitze grillen. Gegrilltes mit frischem Fladenbrot heiß servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Falls ihr Holzstäbe benutzt, solltet ihr sie mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann benutzen. Dann brennen sie nicht so schnell an.
Nährwerte
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Wir wickeln dünnes Dürüm-Fladen darum und ziehen so das Fleisch von Spieß. Sehr lecker