Warum ist nachhaltige Ernährung wichtig?
Unsere Ernährung spielt eine maßgebliche Rolle vor dem Hintergrund des fortschreitenden Klimawandels, der Wasserknappheit und wachsender Weltbevölkerung. Daher ist es enorm wichtig, die eigenen Ernährungsgewohnheiten und den Konsum unter dem Gesichtspunkt von Nachhaltigkeit zu betrachten, beziehungsweise gegebenenfalls anzupassen. Jeder kann seinen individuellen Beitrag dazu leisten, die Umweltbelastung und den Verbrauch von Ressourcen zu reduzieren.
Es bedarf oft nicht viel, um ökologisch nachhaltig einzukaufen, zu kochen und sich zu ernähren. Mit einigen wenigen Tipps und Tricks sowie etwas Umgewöhnung im Essverhalten kann jeder schon sehr viel bewirken. Wir wollen zeigen, dass die Ernährung und der Konsum von Lebensmitteln nachhaltig und trotzdem sehr lecker und einfach gestaltet werden kann.
Die türkische ist eine besonders nachhaltige Küche und bietet viele, unvergleichlich leckere vegetarische sowie vegane Gerichte. Und genau deshalb bieten wir hier in unserem Kochstudio einen Kochkurs für nachhaltiges Kochen an. Aber zuerst klären wir einige wichtige Fragen rund um nachhaltige Ernährung…bleibt also dran!
Inhaltsverzeichnis
Was bedeutet nachhaltige Ernährung?
Nachhaltige Ernährung ermöglicht heutigen und zukünftigen Generationen ein gesundes Leben und hat geringe Auswirkungen auf die Umwelt. Es bedeutet sich so zu ernähren, dass die gesundheitlichen, ökologischen, ökonomischen und sozialen Auswirkungen möglichst wenige negative Folgen haben.
Zu einer nachhaltigen und gesunden Ernährung, die auch Klima und Umwelt schützt, zählt eine vorwiegend pflanzenbetonte Ernährungsweise mit saisonal und regional erzeugten sowie gering verarbeiteten Lebensmitteln. Ein weiterer Punkt ist die Wertschätzung von Lebensmitteln, indem die Lebensmittelverschwendung reduziert und der Einkauf und die Zubereitung energieeffizient geplant wird.
Kurz zusammengefasst bedeutet das:
- Sich bevorzugt pflanzlich und von Lebensmitteln aus regionaler Herkunft zu ernähren (also überwiegend von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse)
- Möglichst saisonale, fair gehandelte Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft zu verwenden
- Gering verarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen
- Lebensmittelverschwendung reduziert und Ressourcen schonend einkauft und zubereitet wird
Welche Lebensmittel sind besonders nachhaltig?
Zu den klimafreundlichsten Lebensmitteln gehören Gemüsesorten wie Karotten und Weißkohl. Dicht gefolgt von anderen heimischen Obst- und Gemüsesorten wie Äpfeln und Birnen oder Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Rote Beete, Aubergine, Zucchini, Spinat, Kartoffeln und Kürbis. Frisch und unverpackt haben sie einen sehr niedrigsten CO2-Fußabdruck.
Ebenso gut sieht es bei pflanzlichen Proteinquellen, wie Hülsenfrüchten und Nüssen sowie bei vielen Getreideprodukten aus. Bulgur, Haferflocken und Nudeln. Unser Pro-Tipp: Durch die Kombination mit eiweißreichen Hülsenfrüchten und Getreideprodukten während einer Mahlzeit erhöht sich die biologische Wertigkeit der Lebensmittel für den menschlichen Körper enorm. Eine Cremige Spitzkohl-Pfanne mit Bulgur ist dann nicht mehr nur wahnsinnig lecker, sondern auch noch gesund UND nachhaltig.
Falls ihr noch mehr zu diesem Thema erfahren und mit uns in die Praxis umsetzen möchtet, kommt einfach in einem unserer Kochkurse vorbei. Wir freuen uns auf euch!
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