Antep ezmesi [anntepp esmehßieh] stammt aus dem Osten der Türkei, wo aufgrund der heißen klimatischen Bedingungen salziger und schärfer als im Rest des Landes gegessen wird. Die Zutaten für dieses beliebte meze werden für gewöhnlich mit der Hand geschnitten, nur so bleibt die Struktur und damit der Geschmack erhalten. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.
Rezept: *Antep ezmesi * – Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa
Antep ezmesi – Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa
Zutaten
3 St Tomate/n aromatisch, ganz klein gewürfelt
½ St Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün) auf Wunsch auch eine scharfe Peperoni
½ EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark) mild oder scharf
1 St rote Zwiebel/n ganz klein gewürfelt
4-5 Stängel glatte Petersilie fein geschnitten
1-2 Stängel frische Minzblätter (Nane-Minze) fein geschnitten
½ TL pul biber (Chiliflocken)
½ TL kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung)
1 TL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
20 g Natives Olivenöl Extra
¼ St Bio-Zitrone/n frisch gepresst
etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Alle Zutaten gut durchmischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern bestreut anrichten und frisches bazlama oder Fladenbrot dazu reichen.
Tipps & Hinweise
Das Original ist sehr scharf. Aber man kann den Schärfegrad seinen Vorstellungen entsprechend mit den jeweiligen Zutaten gut steuern. Hält sich im Kühlschrank mindestens 2–3 Tage. Rakı-Tipp
Wir empfehlen zum antep ezmesi einen kräftigen Rakı.
Nährwerte
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