Orkide überrascht Björn mit einer Grundzutat, die aus der türkischen Küche nicht wegzudenken ist: dreieckige Yufka-Teigblätter. Der hauchdünnen Teigblätter werden meist für herzhafte Börek-Varianten verwendet. Da Björn aber gerne ein Dessert wollte, haben sie eine süße Variante, ganz dem Motto: Türkei meets NRW, entwickelt. Von Björn Freitag und Orkide Tançgil
Sahne mit dem Zucker steif schlagen und kaltstellen
Nüsse und Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Anschließend Butter dazugeben und mit Paniermehl abbinden. Trockenfrüchte unterheben und mit dem Honig verrühren. Vom Herd nehmen.
Jeweils 2 Esslöffel der Füllung auf die kurze Seite eines dreieckigen Yufkablatts geben, dabei 2 cm Platz zum Rand lassen. Beide Seiten einklappen und aufrollen. Die Spitze der Teigrolle etwas mit Wasser befeuchten und schließen.
Das Öl zum Frittieren auf Temperatur bringen, dann die Teigröllchen goldbraun ausbacken
Zum Anrichten
Mit der Schlagsahne auf Tellern anrichten, mit etwas Granatapfeldicksaft und Minze garnieren.