Wieder ein Beweis dafür, dass klassische, türkische Küche sehr einfach und lecker sein kann – nacheinander in den Topf geben, Deckel drauf und den Tisch decken.
Zum Vorbehandeln der Okraschoten eine Schüssel Wasser mit Zitronensaft bereitstellen. Okras ganz knapp am Stielansatz spitz zulaufend wie ein Bleistift abschneiden. Die Schote sollte nicht beschädigt werden, sonst tritt die klebrige Flüssigkeit aus.
Geputzte Okraschoten bis zur Weiterverarbeitung in das Zitronenwasser legen, später abgießen.
Zwiebeln im Topf mit 3 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Anschließend zuerst Knoblauch, dann salça und Okraschoten dazugeben. Bei mittlerer Temperatur 3- 4 Minuten anbraten und dann die restlichen Zutaten sowie 400 ml kochendes Wasser hinzufügen. Kurz aufkochen, bei niedriger Temperatur und aufgesetztem Deckel 15- 20 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Das restliche Olivenöl über das Gericht verteilen und abgedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen.
Nach Belieben mit Petersilie und Chiliflocken garnieren. Lauwarm oder kalt mit frischem Fladenbrot und Zitronenschnitzen servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Falls tiefgekühlte Okraschoten verwendet werden, entfällt das Putzen. Eine durchaus lohnende Zeitersparnis.