Die Börek Schnecke ist warm, knusprig und wunderbar lecker. Die Zutaten für die Füllung könnt ihr beliebig austauschen und daher ist es unser Flexi-Gericht Nummer 1. Wenn ihr einen frischen & weichen Yufka-Teig verwendet, dann bekommt ihr von allen eine 5 Sterne Rezension!
Für die Füllung Gemüsemalve (oder anderes Grünzeug) in reichlich Wasser waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Gut ausdrücken, um die Restflüssigkeit herauszubekommen, und klein schneiden.
Zwiebeln in der Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Pinienkerne hinzufügen auch einige Minuten anbraten. Klein geschnittenes Grünzeug ebenfalls in die Pfanne geben und 8-10 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und geriebenen Muskat abschmecken und gut mischen. Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen der Füllung auf Wunsch etwas Weißkäse (Feta) oder vegane Alternative dazugeben und mischen.
Währenddessen die Sauce aus Olivenöl, Essig und Mehl rühren und mit Mineralwasser auffüllen.
Runde Yufkateig-Blätter ausbreiten und mit einem scharfen Messer halbieren. Je ein halbes Yufkablatt mit etwas von der Wasser-Öl-Sauce bestreichen. Einen Teil der Füllung an der Schnittkante des Yufka verteilen, rechts und links einklappen und mit Füllung aufrollen. Die erste Rolle von einem Ende ausgehend zu einer Schnecke formen und in die Mitte der geölten Ofenform setzen.
Restliche Teigblätter wie oben beschrieben mit Füllung aufrollen. Jede Rolle immer an Ende der vorangegangenen Schnecke ansetzen und so eine große Teigschnecke formen.
Restliche Sauce mit einem Pinsel auf die fertige, große Teigschnecke streichen und mit Sesam (und/oder Schwarzkümmel) bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten gold-braun backen. Aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten mit einem Geschirrtuch bedeckt ruhen lassen und dann warm servieren.
Tipps & Hinweise
Gut zu wissen:
Dazu passen ein heißer türkischer Tee, ein Joghurt-Dip und ein frischer Salat, wenn das Börek warm aus dem Ofen als Hauptspeise serviert wird.