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MARMARABIRLIK ~ Schwarze Oliven ~ Kuru Sele Zeytin

Diese schwarzen Oliven (auf Türkisch kuru sele siyah zeytin) von Marmarabirlik in S-Größe, sind trocken gesalzen und daher sehr mild und aromatisch. Sie sind nur leicht salzig und schön bissfest.

  • Oliven in 400 oder 800g Packung
  • Natürliche schwarze Oliven, nicht gefärbt!
  • S- oder XS-Größe, mild gesalzen und bissfest
  • MHD: 1. August 2023 14:04

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Schwarze Oliven – Siyah Kuru Sele Zeytin

Diese schwarzen Steinfrüchte (auf Türkisch kuru sele siyah zeytin) von Marmarabirlik in S-Größe, sind trocken gesalzen und daher sehr mild und aromatisch. Sie sind nur leicht gesalzen und schön bissfest.

Oliven sind normalerweise direkt nach der Ernte sehr bitter. Deswegen legt man sie zur Fermentation in Salz ein. Nachdem “entbittern” wässert man die Früchte, um das überschüssige Salz und die Bitterstoffe auszuspülen. Zum Schluß werden sie noch getrocknet und anschließend mit Sonnenblumenöl benetzt. Dadurch bleiben sie schön bissfest und aromatisch.

Marmarabirlik - Schwarze Oliven ~ Kuru Sele Siyah Zeytin 400g
Marmarabirlik – Schwarze Oliven ~ Kuru Sele Siyah Zeytin 400g

Eigenschaften Marmarabirlik ~ Schwarze Oliven ~ Kuru Sele Zeytin

  • Oliven in 400 oder 800g Packung
  • Natürliche schwarze Steinfrüchte, nicht gefärbt!
  • S-oder XS-Größe
  • sehr mild gesalzen, aromatisch und bissfest
  • Vor Licht und Hitze schützen
  • MHD: 1. August 2023 14:04

Ihr sucht türkische Rezepte? Hier findet Ihr unsere Kochbücher oder schaut Euch doch mal im Foodblog um.

Favorit der Olivenliebhaber

Es werden sehr viele Sorten in den unterschiedlichen Regionen der Türkei angebaut. Jede Sorte hat in Bezug auf Struktur, Aroma und Geschmack unterschiedliche Eigenschaften. Aus diesem Grund variiert auch die Methode ihrer Weiterverarbeitung. Für kuru sele, übrigens eine der beliebtesten Olivensorten zum Frühstück, werden meist Oliven aus den Ägäisregion Edremit, Edincik und Gemlik verwendet. Sie sind dünnhäutiger und haben einen kleineren Kern. Die Konservierungsmethode ist teuer und aufwendig in der Herstellung, dafür erhält man köstliche schwarze Oliven.

In unserem Blog findet ihr einen schönen und informativen Artikel dazu!!!

Kuru Sele – Trocken gesalzene schwarze Oliven

Sele, wie man sie in der Türkei liebevoll nennt, werden nur aus reifen schwarzen Steinfrüchten hergestellt. Durch das lange “trocken Salzen wie man das Einlegen ohne Wasser nennt, werden die Oliven sehr mild, bissfest und aromatisch im Geschmack. Sie lagern also nicht in Salzlake wie viele andere Sorten. Sie werden abwechselnd mit Salz in Tongefäße geschichtet und aufbewahrt. Das ist eine sehr alte traditionelle Konservierungstechnik. Die Bitterstoffe werden fast vollständig vom Salz herausgezogen. 

Das gesunde Superfood

Die Früchte des knorrigen Ölbaums sind sogar noch viel gesünder, als wir bisher immer gedacht haben. Wie Avocados haben sie reichlich gesunde Fette zur besseren Aufnahme von Nährstoffen. Sie enthalten viele einfach ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken, Bluthochdruck und Herzerkrankungen vorbeugen. Zusätzlich entfalten sie Aufgrund einer Vielzahl von bioaktiven Stoffen ihre entzündungshemmende Wirkung. Viele gute Gründe also, täglich eine kleine Portion davon zu essen.

Cremes, Shampoos und Seifen mit den gleichen Inhaltsstoffen tragen zudem zu einem schöneren, jugendlicheren Hautbild bei. Hier findet ihr einige Produkte in unserem Shop.

Darauf sollte man achten!

Es kommt vor, dass die Steinfrüchte grün geerntet und danach schwarz gefärbt werden. In diesem Fall muss auf dem Etikett der Vermerk „geschwärzt“ angebracht sein. Wir raten davon ab diese zu kaufen. Auch benötigen die eingelegten Steinfrüchte weder Geschmacksverstärker noch Konservierungsstoffe. Werden grüne oder schwarze Früchte luftdicht verarbeitet sind sie bis zu mehreren Jahren haltbar. Geöffnet halten sich mit einigen Tropfen gutem Olivenöl über mehrere Monate im Kühlschrank frisch, ganz ohne künstliche Zusätze.

Marmarabirlik

Marmarabirlik - Schwarze Oliven ~ Siyah Kuru Sele Zeytin 800g
Marmarabirlik – Schwarze Oliven ~ Siyah Kuru Sele Zeytin 800g

Marmarabirlik ist eine türkische Olivenproduktionsfirma. Sie wurde am 28. Juni 1954 als S.S. Marmara Zeytin Tarım Satış Kooperatifleri Birliği (Union der landwirtschaftlichen Verkaufsgenossenschaft) gegründet, in der unter gegenseitiger Unterstützung und Zusammenarbeit mit den Olivenbauern der Region Oliven angebaut, geerntet und vermarktet werden. Das Anbaugebiet erstreckte sich vom İznik-See bis zur Südküste des Marmarameers. Marmarabirlik ist der größte Olivenproduzent in der Türkei, gemessen an Einkaufs-, Verarbeitungs- und Verkaufskapazitäten.

Zum Shop & Blog – Koch Dich Türkisch

Wir führen viele weitere hochwertige und schöne Produkte in unserem Shop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

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Gewicht n. v.
Marke

Marmarabirlik

Gramm

400g, 800g

Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt

Abtropfgewicht

Nettofüllmenge

Nutri-Score

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