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25. August 2013

Frühstück und Kaffekränzchen mal anders

Günaydın – Frühstück und Kaffekränzchen mal anders! Dieses mal möchte ich euch ins Land der Bäcker und Konditoren führen, denn auch die Türken unterscheiden diese sehr genau. Fırın (bzw. Ekmek-Fırın,… also „Brot-Ofen“), der türkische Bäcker und Pastane, der entsprechende Zuckerbäcker/Konditor. Doch zuerst ein kleiner Abriss über den Stand deutscher Backkunst, den ich loswerden muss. In Deutschland […]

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3. Dezember 2010

Spiegel der Almancı/Deutschländer – Doku: „Wir sitzen im Süden“

Doku: „Wir sitzen im Süden“ Letztens lief endlich der Dokumentarfilm „Wir sitzen im Süden“ im Fernsehen. Er war schon in einigen Programm-Kinos zu sehen, jedoch waren die nicht in meiner unmittelbaren Nähe. Daher freute ich mich umso mehr den Film anschauen zu können. Das Thema In Istanbul leben Menschen, die in Deutschland aufgewachsen sind und […]

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11. September 2010 içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

*içli Köfte* ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept & Video

Mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße Die içli köfte (gefüllte Bulgurklöße) hatten wie Euch schon seit langem versprochen. Nun ist das Video fertig, ich finde, es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie unterschiedlich – wie so oft in der orientalisch-türkischen Küche. […]

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3. Februar 2010

Pide ~ türkisches Fladenbrot oder mehr?

Türkisches Fladenbrot Pide ist in der türkischen Küche (Mutfak) so verankert wie die Kartoffel in der deutschen Küche. Dabei sollte man wissen, dass zu jedem Gericht (fast) immer Brot gereicht wird. Es gehört einfach dazu. Der kulturelle Hintergrund ist im Islam zu finden, denn Brot ist heilig, ja sogar heiliger als der Koran. Fällt Brot […]

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10. August 2009 Pastırma

Sucuk oder doch lieber Pastırma?

Sucuk oder Pastırma? Seit zwei Tagen sind wir in der Türkei im Urlaub. Essen und regionale Zutaten sind daher ein zentrales Thema. Heute Morgen haben wir uns gefragt, was mögen wir lieber Sucuk oder Pastırma (auch Pastirma)? Beides war vorhanden und wir fragten uns, was genau das ist, beziehungsweise wo das Beste herkommt. Die Antwort […]

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13. April 2007 boerek, börek, tepsi böreği

*Tepsi Böreği* ~ Börek im Blech ~ Rezept & Video

Börek ist ein eigene Kategorie in der türkischen Küche Tepsi Böreği – wieder ein Klassiker in der türkischen Küche. Teigblätter (Yufka) im Backblech mit einer Käsefüllung gebacken. Das Gericht findet man im türkischen Haushalt und in Restaurants. Es ist sehr einfach in der Zubereitung und kann beliebig variiert werden. Wir haben uns für türkischen Weißkäse […]

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13. März 2007 *Bademli Kurabiye* ~ Mandelgebäck ~ Rezept & Video

*Bademli Kurabiye* ~ Mandelgebäck ~ Rezept & Video

Tee-Zeit Bademli Kurabiye – Da es im türkischen Haushalt jederzeit unangekündigt an der Tür klingeln kann, hat man immer etwas Kurabiye bereit. Wenn Nachbarn oder Freunde mal auf einen Sprung vorbeischauen, wird immer ein Glas Çay und dazu etwas Kurabiye angeboten. Dieses Gebäck gibt es vielen verschiedenen Variationen. Süß, mit Nüssen, Schokolade, getrocknetem Obst …. […]

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26. Februar 2007

*Tavada Kıymalı Pide* ~ Pfannen Pide (gebackener Teig mit Hackfleischfüllung) ~ Rezept & Video

Pfannen Pide Tavada Kıymalı Pide – gebackener Pide gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Paprika und Gewürzen. Eine traditionell türkische warme Vorspeise. Passt gut zum Çay (schwarzer Tee) und wird mit den Händen gegessen. In einigen Regionen der Türkei auch als D-Börek (wegen der Form) bekannt. Besonders wichtig ist das Ohrläppchen! Warum? Schaut euch das […]

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