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14. März 2010 Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch

*Etli Biber Dolması* ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept & Video

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Etli Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, das in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Wir bereiten dieses Mal die Variante mit Hackfleisch zu. Des Weiteren gibt es noch eine andere Art – Zeytinyağlı Biber Dolması (gefüllte Paprika in Olivenöl) – aber das machen wir ein anderes Mal. Vielen Dank für alle helfenden Hände. Diesmal wieder mit (Mami) Nilüfer und Ayşe.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Etli Biber Dolması – gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Etli Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, das in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Wir bereiten dieses Mal die Variante mit Hackfleisch zu. Des Weiteren gibt es noch eine andere Art – Zeytinyağlı Biber Dolması (gefüllte Paprika in Olivenöl) – aber das machen wir ein anderes Mal.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Türkei
Themen: Biber Dolması, dolma, Dolmades, etli, gefüllte, Gemüse, mit Hackfleisch, Paprika, türkische, türkisches
Element: Hackfleisch, Joghurt, Nane (Nane-Minze), Paprika, Pul biber (Chiliflocken), Reis, Salça (Tomaten- & Paprikamark), Tomate
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 403kcal
Autor: Orhan Tançgil
Cost: 8 €

Zutaten

  • 8-10 St kleine, grüne Paprika (dolmalık biber oder Füllpaprika) gewaschen, im türkischen Supermarkt

Für Füllung

Zum Servieren

  • etwas süzme Joghurt (Sahne- oder stichfester Joghurt, 10% Fettanteil)

Anleitungen

  • Zunächst vor der Zubereitung die Paprika aufrecht in den Topf einsortieren. Somit passt es dann genau! Die grünen Paprika mit einem Messer oder durch Eindrücken von ihren Stängeln befreien und entkernen. Geht behutsam mit ihnen um, denn sie sollten nicht an den Rändern aufreißen. Nun zur Seite legen.
  • Für die Füllung Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Reis, salça, 2/3 der Butter, Petersilie, Gewürze und die Hälfte der passierten Tomaten in eine Schüssel geben und mischen.
  • Die Schale der Tomaten etwa im Durchmesser der Paprika-Öffnung dick abschneiden und zur Seite legen. Anschließend die geschälten Tomaten in die Füllung reiben und gut mischen.
  • Die restliche Butter in den Topf geben. Die Hackfleischmasse vorsichtig in die Paprika füllen. Nicht ganz voll, nur etwa 4/5 hoch. Jede Paprika mit einer dicken Tomatenscheibe verschließen und in den Topf setzten, bis Füllung und Paprika aufgebraucht sind. Wasser und die restlichen passierten Tomaten über die Paprikaschoten verteilen.
  • Mit einem Teller, der etwas kleiner als der Durchmesser des Topfes ist, werden die gefüllten Paprikas abgedeckt. So bleibt beim Kochens alles wo es bleiben muss. Erst aufkochen, dann bei leichter Hitze und unter ständiger Kontrolle etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  • Einige Male den Deckel, bzw. Teller anheben und kontrollieren, ob noch genug Wasser vorhanden ist. Wenn der Reis in der Paprikafüllung durch ist, bzw. die Paprikas eine leicht gelbliche Färbung annehmen ist es fertig! Beim Anrichten auf dem Teller kann man etwas von der Flüssigkeit im Topf über die geöffnete Paprika geben. Mit Joghurt als Beilage heiß servieren.

Afiyet olsun!

    Video

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    Notizen

    Tipp: Falls mal Füllung übrig bleibt kann man auch anderes Gemüse füllen und in den Topf hinzufügen. Je nachdem was man Zuhause hat eignen sich folgende Gemüsesorten sehr gut. Zucchini, große Tomaten und Kartoffeln. Auch Spitzpaprika und dicke Möhren kann man verwenden. Hauptsache es wird nichts verschwendet. 
    Meine Mama hat manchmal sogar einfach gemischtes Gemüse genommen, weil jedes Familienmitglied andere Sorten bevorzugt hat. 
    Info: Die kleinen grünen Paprikas, sie werden auch als dolmalık biber oder Füllpaprika bezeichnet, sind bei jedem guten türkischen Gemüsehändler erhältlich.

    Nutrition

    Serving: 200g | Calories: 403kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 15g | Fat: 31g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 53mg | Sodium: 424mg | Potassium: 406mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1082IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 47mg | Iron: 3mg
    Hast du das Rezept schon probiert?Markiere @kochdichtuerkisch oder #kochdichtürkisch!

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.


    Mobile-Download: [download id=”1281149″]

    etli biber dolmasi

    Türkçe

    Hazırlanışı

    1. Biberleri, bıcak ve el yardımı ile üstlerini yuvarlak keserek cekirdeklerini ayıklayarak soguk su ile yıkayınız.
    2. Dolmanın içinin hazırlanması: Kıyma, 125 gr. tereyag (yumusak), iki adet kuru sogan, iki dis sarımsak(rendelenmis), bir adet büyük domates (dısı yuvarlak kesilerek biberlere kapak yapılacak) yarım bardak sıcak suda yıkanmıs pirinç, bir kasık salça, domates suyu, kekik, taze maydonoz, tuz, karabiber, pul biber ile karistirilir.
    3. Kasık yardımı ile hazırlanan malzeme biberlerin icine cok sıkıstırılmadan doldurulur ve üzerlerine domates kapaklarları kaptılarak, altı kalın bir tencereye agızları yukarı gelecek sekilde yerlestirilir. Üzerine tabak kapatırsanız, sarsılmadan dolmaların pismesi saglanır. Bir çay bardağı su eklenir.
    4. Kısık ateste biberler suyunu bırakana kadar 10 dakika pisirmeye baslanır. Ayrica domates suyu ve bir bardak sicak su ilavesi ile pisirmeye birakilir. Pirincler yumusayıncaya ve biberler sarı renk alınca (yarım saat kadar) dolmamız olmus demektir.
    5. Servis yaparken suyundan dolmaların üzerine gezdirilir. Arzuya göre yogurt ile yenilebilir. Afiyet olsun

     

     

    Orhan Tançgil

    Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

    150 Gedanken zu „*Etli Biber Dolması* ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept & Video

    1. Mhh das sieht ja sehr sehr lecker aus. Und dank der super Anleitung ist das sicher auch leicht nachkochbar… Also gehe gehe nachher direkt mal die zutaten einkaufen!

    2. Cok güzel, agzimin suyu akti. Ellerine saglik (Gesundheit Deine Hände). Birgün gel de biz de yapalim. Aslanim benim (Mein Löwe).

    3. [..YouTube..] Paprika finde ich zu scharf, die kann ich nur in kleinen Mengen essen. Aber du kannst das selbe Rezept auch mit Tomaten machen, da gibts extra so grosse, die heissen Fleisch-Tomaten, die nimmt meine Mama immer!

    4. [..YouTube..] @sahralenny

      ich vertrag so scharfe Sachen nicht! Paprika, Chili, Peperoni, da krieg ich Schluckauf und muss ich aufstossen von. Zwiebeln mag ich, aber schon bei zuviel Knoblauch spielt mein Magen verrückt. Ich hab mal zuviel Zaziki gegessen, das war echt übel.

      Den Geschmack mag ich schon, bloss mein Magen verträgt es halt nicht.

    5. [..YouTube..] @feuchtraumfanta die hier benutzten Paprika sind nicht scharf. Eher süßlich-bitter. Von daher kannst du es einfach mal ausprobieren ohne zu “verbrennen” ;) Mit gefüllten Tomaten oder auch Zucchini schmeckt es aber auch vorzüglich.
      Afiyet olsun – guten Appetit

    6. [..YouTube..] @Feuchtraumfanta Jaa, aber Paprika sind für mich süß bis bitter, schon immer gewesen ^^ Ich weiß ja nicht was du so für Paprika kennst, aber die normalen grünen, gelben, oder roten sind eigentlich süß und nicht scharf ^^

    7. [..YouTube..] Wenn man ne Pampelmuse aushöhlt und mit hackfleisch füllt, dann ein loch reinmacht. Man kann das ganze auch noch kurz in der mikrowelle erwärmen, kann man da super renlümmeln mit seinem Lürres, fühlt sich echt geil an

    8. [..YouTube..] find die videos cool, hab abonniert… aber ich fänds auch mal schön, wenn die frauen, die köchinnen alles beschreiben würden;) ne frauen-stimme wäre nicht schlecht hehe;)
      aber weiter so

    9. [..YouTube..] hammer respect übrigens dass is dass erste video was ich auf youtube finde was von/mit türken is was nicht über gangster shit etc geht ich werde nachdem ich hier viele vids von euch gesehen hab gleich ma nen paar rezepte ausprobieren da ich gerne südländisch / scharf esse is hier auch oftmals vorhanden :) vielen dank für deine rezepte / koch anregungen hier und macht weiter so :P

    10. [..YouTube..] Wunderbar!!! Ich stell meinen Laptop einfach in die Küche und los gehts.
      Ich habe schon lange so etwas gesucht.
      Und endlich kann ich auch die Einkaufsliste lernen, die ich sowieso immer beim Türken kaufe!:)

    11. [..YouTube..] Hi,Hi :D super mal ein neues Rezept für gefüllte Paprika zu sehen, ich kann das nur aus Moldawien bzw. Bulgarien. Da werden die aber ein kleines bisschen anders gemacht. Würde euch gern eine Video-Antwort mit meinem Rezept schicken wenn ich darf :D

      Liebe Grüße Kathi

    12. [..YouTube..] da klicke ich mal auf den türkischssprachigen link oben und was sehe ich – mischung türkisch-deutsch :) war ja klar ;-)

      gutes video finde die machart sehr gut die aufmachung gefällt mir :D

    13. [..YouTube..] süper bayildim anlatim süper fon müzigi inanilmaz bir an kendimi osmanli mutfaginda hissetmedim dersem yalan olur yemegi hazirlayan hanimlarin ellerine saglik

    14. [..YouTube..] Ist es auch nicht soweit ich weiß,stammt ursprünglich aus Bulgarien oder Ungarn,weiß nimmer genau,meine Oma macht die immer wieder,muss ich mal nachfragen,allerdings ohne Joghurt.

    15. [..YouTube..] ich finde das total cool, dass ihr die zutaten zweisprachisch vorstellt.
      hat ein bisschen “sendung mit der maus” feeling. :)

    16. [..YouTube..] @administratorutube na ja, kekik ist auch nicht kekik. Je nach Region ist das unterschiedlich. Im Grunde ist eine Mischung in der Thymian und/oder Oregano enthalten sein kann. Lies dir mal unseren Artikel auf dem Blog durch ;)

    17. [..YouTube..] @orotan ist ja gut =) ich meinte nur wenn du zu einem nicht türken kekik sagst dann würde er das nicht verstehen … naja ist ja auch nicht wichtig =)

    18. [..YouTube..] 1. super video

      2. find ich genial das du die zutaten auf deutsch und auf türkisch schreibst und auch ausspricht (: so kann man immer noch dazu lernen ;)

    19. [..YouTube..] DAS ist mal eine anständige Youtube-Kochshow! Interessantes Gericht, gute Präsentation, einfach zu verfolgen. Ich werds bald nachkochen!!

    20. [..YouTube..] Elinize sağlık!

      Çok güzel olmuş!

      Dünyanın en güzel mutfağı türk mutfağıdır!

      Çin, italyan, ispanyol, hind, fransız mutfaklarını denedim,
      ama türk mutfağı gibisi yoktur!

    21. [..YouTube..] :) super, nur einen kleinen einwand habe ich. meine omi :) die superköchin schneidet immer den oberen teil der paprika ab säubert sie füllt sie und anschliessend tut sie den deckel der paprika erneut drauf.
      die frage ist… sind das nun die original türkischen Biber Dolmasi? oder macht man es doch so wie meine liebste omi, und du hast es ein bisschen anders gemacht?
      ich weiss eine blöde frage :) aber mich interresierts. DANKESCHÖN für das TUT :) jetz kann ich mal meiner omi was kochen!

    22. [..YouTube..] Klasse :-)
      Supi idee eure rezepte hier rein zu stellen und dazu noch 2-sprachig..
      finde total interessant was in anderen ländern so gekocht wird und probiere selber gerne neues aus.
      Ein Lob an Euch und weiter so!!!

    23. [..YouTube..] @kathikathy videoantwort noch nicht fertig???? würd mich auch drauf freuen,kenn auch von schwiegermama jugo-rezept für gef.paprika(aber rote paprika).LG

    24. [..YouTube..] Kekik ist Thymian xDD Oregano hat grobe Blätter (Mischung aus Basilikum und Zitronenmelisse vom Aussehen) und Thymian erinnernt an Lavendel ;D

    25. [..YouTube..] Hhmm lecker, das sieht sehr würzig aus. Sehr gutes Rezept, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Gleich mal deinen Kanal abonniert. Liebe Grüße

    26. [..YouTube..] Aber eine eine Frage hätte ich da mal. Wie heißt diese ganz süße türkische Leckerei, die in Zuckerwasser eingelegt wird? Danke schonmal für deine Antwort! LG

    27. [..YouTube..] 5*
      mir gefallen alle videos von euch, find gut was ihr macht und esregt auf jedenfall auch zum nachkochen an.
      das rezept errinert mich stark and die gefüllten paprika wie wir sie in tschechien immer gemacht haben =D

      weiter so :)

    28. [..YouTube..] Oh lecker :-) Orotan wann ladest du mich mal zum Essen ein ?… schließlich müssen die Türken und die Griechen wiedermal Freunde werden ;-) ELLERINE SAGLIK !!!

    29. [..YouTube..] mein vater hat die mal gemacht, echt super! ich freu mich schon darauf die etli biber nachzukochen. lasst es euch alle schmecken, afeyit olsun.

    30. [..YouTube..] @UnBknT
      OHHH GOTT OHHH GOTT such dir doch bitte eine Frau dein S.. Leben ist ja erbärmlich ….
      AAAAAAAAAAA ich kann nie wieder dieses Gericht kochen ohne das ich dich in meiner Küche vor meiner Mikro stehen sehe !

    31. [..YouTube..] Kommt da wirklich der Reis ungekocht rein?
      Ich habe bei solchen Füllungen Reis immer vorher gekocht. Wenn der in der Füllmasse kocht, könnte man sich das ja sparen, oder?

    32. [..YouTube..] Will eure Version der gefüllten Paprika unbedingt am Wochenende ausprobieren! Aber kommt der Reis für die Füllung wirklich _ungekocht_ da rein? Ich dachte immer, den muss man vorher kochen…

    33. [..YouTube..] Will eure Version der gefüllten Paprika unbedingt am Wochenende ausprobieren! Aber kommt der Reis für die Füllung wirklich _ungekocht_ da rein? Ich dachte immer, den muss man vorher kochen…

    34. [..YouTube..] @acrylll den Reis kannst du auf jeden Fall roh dazu geben. Er wird beim Kochen mitgegart.
      Wenn du magst, dann schick uns Fotos von deinen gekochten Paprika. Wir sind gespannt :)

    35. [..YouTube..] @acrylll den Reis kannst du auf jeden Fall roh dazu geben. Er wird beim Kochen mitgegart.
      Wenn du magst, dann schick uns Fotos von deinen gekochten Paprika. Wir sind gespannt :)

    36. [..YouTube..] Die Art des Sprechers erinnert mich an den Sprechstil des Typen, der immer bei der Sendung mit der Maus bei den Beiträgen erzählt hat XD
      sieht aber sehr lecker aus :)

    37. [..YouTube..] Die Art des Sprechers erinnert mich an den Sprechstil des Typen, der immer bei der Sendung mit der Maus bei den Beiträgen erzählt hat XD
      sieht aber sehr lecker aus :)

    38. [..YouTube..] das ist kein orginal rezept !!!!!!!!!!!!! so wird es nicht gemacht…

      soviel tomaten und gewürz .. und viel zuviel hackfleisch…

      wenig hackfleisch viel reis ist richtig.. und keine passierten tomaten und kein kekik sondern ein bischen minze ,pfeffer salz ,chilli, petersilie, tomaten mark, 1 kleine tomate. und kein butter sonder öl….

    39. [..YouTube..] das ist kein orginal rezept !!!!!!!!!!!!! so wird es nicht gemacht…

      soviel tomaten und gewürz .. und viel zuviel hackfleisch…

      wenig hackfleisch viel reis ist richtig.. und keine passierten tomaten und kein kekik sondern ein bischen minze ,pfeffer salz ,chilli, petersilie, tomaten mark, 1 kleine tomate. und kein butter sonder öl….

    40. [..YouTube..] @sixameleon
      Wir türken/moslems nicht!!
      Du solltest beachten das das türken/moslems sind und keine deutschen/christen!!
      Aber kannst DU ja machen.

    41. [..YouTube..] @sixameleon
      Wir türken/moslems nicht!!
      Du solltest beachten das das türken/moslems sind und keine deutschen/christen!!
      Aber kannst DU ja machen.

    42. [..YouTube..] Hey! Ihr seid echt super! Toll erzählt, gefilmt und dargestellt! Schöne Rezepte. Ich verbreite die türkische Küche unter grummeligen Deutschen im Osten(!!) und sie können nicht widerstehen! haha!

    43. [..YouTube..] Hey! Ihr seid echt super! Toll erzählt, gefilmt und dargestellt! Schöne Rezepte. Ich verbreite die türkische Küche unter grummeligen Deutschen im Osten(!!) und sie können nicht widerstehen! haha!

    44. [..YouTube..] @areagial sehr fein. Danke fürs Lob. Du kannst den Mitbürgern im Osten erzählen, dass die Türken vor 300 Jahren schon in Sachsen eingewandert sind. Wenn man sich so die Nachnamensverteilung in diesem Gebiet anschaut, erkennt man das ganz wunderbar > verwandt de /karten/ > Türke eingeben :))) Die Türkenkriege damals haben dazu beigetragen.

    45. [..YouTube..] @areagial sehr fein. Danke fürs Lob. Du kannst den Mitbürgern im Osten erzählen, dass die Türken vor 300 Jahren schon in Sachsen eingewandert sind. Wenn man sich so die Nachnamensverteilung in diesem Gebiet anschaut, erkennt man das ganz wunderbar > verwandt de /karten/ > Türke eingeben :))) Die Türkenkriege damals haben dazu beigetragen.

    46. [..YouTube..] Eline saglik, seitdem ich Gegen die Wand gesehen habe, habe ich nach einem Dolmarezept mit passierten Tomaten gesucht, danke!!!

    47. hallo. eure seite ist super. das es videos dazu gibt macht das nachkochen viel einfacher. ich hab jetzt mal ne frage. kann man statt dem salca auch ajvar nehmen oder vielleicht ne mischung aus tomaten und paprikamark? weil salca hatten die im türkischen laden irgendwie nicht bei uns. liebe grüße

      1. Hallo,

        eine Mischung aus Tomaten-, und Paprikamark kann man auch nehmen für “Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch.

        Viel Spaß noch :)
        Orkide vom KochDichTürkisch-Team

    Die Kommentare sind geschloßen.

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