*İrmik Helvası* ~ Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen ~ Rezept & Video

İrmik Helvası ~ Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen

Helva – ein Klassiker unter den türkischen Süßspeisen, wird in der Türkei zu unterschiedlichen Anlässen zubereitet. Meist an religiösen Festen, wie Ramadan. Aber auch bei Todesfällen, immer nach dem Begräbnis, wird es im Haus des Verstorbenen zubereitet und Freunden und Verwandten serviert. Irmik Helvası – “Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen” ist die meist bevorzugte Variante der gefährlichen Kalorienbombe! Vorsicht! 100g = ca. 360 Kalorien!

Die Tradition der Helva Zubereitung

Die Tradition der Helva-Zubereitung in der Türkei ist tief in der Kultur verwurzelt und eng mit wichtigen Lebensereignissen und religiösen Bräuchen verbunden:

1. Gedenkfeiern und Gemeinschaft
   Helva wird oft zu traurigen Anlässen wie Gedenktagen oder Beerdigungen zubereitet und an Freunde und Nachbarn verteilt. Diese Tradition, bekannt als “Helva Kavurmak”, symbolisiert den Trost und die Verbundenheit innerhalb der Gemeinschaft. Das Teilen von Helva ist eine Geste des Respekts und des Zusammenhalts.
2. Freudige Anlässe und Rituale
   Neben traurigen Anlässen wird Helva auch bei freudigen Ereignissen wie Geburten, Hochzeiten oder religiösen Festen serviert. Besonders die Zubereitung von Un Helvası (Mehlhelva) oder İrmik Helvası (Grießhelva) gilt als eine Gelegenheit, Familie und Freunde zu versammeln. Die Herstellung erfolgt oft gemeinschaftlich und ist ein Moment des Teilens und der Freude.

Helva steht für Erinnerungen, Tradition und das Teilen von Emotionen – sei es Freude oder Trauer – und bleibt ein wichtiger Bestandteil der türkischen Esskultur.

Selbstverständlich könnt ihr eure Helva auch zu jedem anderen Anlaß zubereiten. Es schmeckt einfach himmlisch gut und ist eine Sünde wert.

Am 09.03.2015, zeigte euch Orhan live beim WDR wie man Süßen Maisgrieß zubereitet.

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Rezept für Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen

Irmik Helvası – Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen

Orhan

Der Maisgriestraum ist der Himmel auf Erden!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 8 Personen

Kalorien 363 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  250 g Maisgrieß (Polenta)
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 25 g Pinienkerne

Für den Sirup

• ▢ 220 ml Wasser
• ▢ 220 ml Milch
• ▢ 200 g Zucker

Zubereitung

 

• Wasser, Milch und Zucker in einem Topf langsam unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen. 
• Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Maisgrieß dazugeben und bei mittlerer Hitze ständig umrühren. Am besten mit einem Holzlöffel.
• Nach 5-10 Minuten  die Pinienkerne hinzufügen und mitrösten. Langsam ändert sich durch das Rösten die Farbe des Maisgrieß von goldgelb in einen Karamellton. 
• Den Milch-Wasser-Sirup in 2-3 Portionen (nicht gleich alles auf einmal und vorsicht das kann spritzen!) hinzugeben und gleichzeitig rühren bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen. Das Helva muss jetzt noch 10-15 Minuten ruhen und quillt dabei noch etwas auf. Auf Wunsch mit frischen Früchten oder Vanilleeis lauwarm servieren. 

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch:
Man kann mit dem Maisgrieß auch einen Eis-Vulkan basteln. Dazu das warme Helva in ein Schale pressen, eine Kuhle formen, mit Vanilleeis füllen und mit Helva verschließen. Die Schale glatt abstreichen und auf einen Teller stürzen. Sofort servieren.

Gut zu wissen:
Das Rezept funktioniert auch als Bechermaß (mit einem 220ml Wasserglas). Dann braucht man je 1 Glas Wasser (220 ml), Milch (220 ml), Zucker (200 g) und  1,5 Gläser Maisgrieß (250 g). 

Video

Nährwerte

Portion: 125gKalorien: 363kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 4gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 9gCholesterin: 36mgNatrium: 125mgKalium: 98mgBallaststoffe: 1gZucker: 27gVitamin A: 502IUKalzium: 35mgEisen: 1mg

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