*Hasan Paşa Köfte* ~ Rezept & TV

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Hasan Paşa Köfte ~ Hasan Pascha Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Ich durfte ein türkisches Rezept aus dem 18. Jahrhundert zubereiten, nämlich die Hasan-Paşa-Köfte. Gutes, exklusives Essen wurde nicht nur im Serail der Sultane genossen, sondern auch in den Häusern hoher Würdenträger. Hasan paşa köfte wurden nach dem Pascha benannt, in dessen Küche dieses Gericht seinen Ursprung hat. Diese Frikadellen (auf Türkisch köfte) werden quasi inklusive der Beilagen Erbsen und Kartoffelpüree zubereitet. Im Ofen verschmelzen die Geschmäcker und vollenden das optische Kunstwerk. Und gerade weil die köfte nicht in der Pfanne angebraten werden, sondern im Ofen backen, ist das Gericht auch noch leicht und bekömmlich.

Live-Auftritt bei daheim+unterwegs

Das Team vom WDR hat mich sehr herzlich empfangen. Nach der Maske und dem Kennenlernen mit den Moderatoren waren wir auch schon Live auf Sendung. Im Studio ist es eingerichtet wie in einem Loft-Wohnzimmer und das Kamera-Team schwirrt unsichtbar um einen herum. Schürze angezogen, noch zwei Worte mit der Moderatorin und die Köfte waren im Bild.

Im ersten Teil der Sendung durfte ich ab und zu meinen Senf zu aktuellen Themen geben und hab auch die Diebstahl-Geschichte meines Handys erzählt. Im zweiten Teil hatte ich dann ca. 15 Minuten das Rezept in Szene zu setzen. Da ja das Thema Kartoffel-Woche war, passte dieses türkische Rezept ganz gut.

Hasan Pascha Frikadellen mit Kartoffelpüree ~ türkisches Shepherd’s Pie

Die Kartoffel hat in die türkische Küche ihren Weg erst im 18. Jahrhundert gefunden und war erst mal nur in der Serail-Küche zu finden. Nach und nach kam es in die Volksküche und es entstanden klassische Rezepte wie z. B. Izmir Köfte (Köfte mit Kartoffeln aus dem Ofen), Etli bezelye (Fleisch mit Erbsen und Kartoffeln), Tepsi Böreği (Börek im Blech mit Kartoffelfüllung).

Als ich mit der Moderatorin vom WDR den Kartoffelpüree gemacht habe, meinte sie, der wäre ja genauso wie ein westfälischer. Nun ja, die Basis ist im Grunde ja über die Küchenkulturen hinweg identisch und eine türkische Variante wäre z. B. mit geriebenem Knoblauch, ein Schuss Hühnerbrühe und eine Prise Sumak. In der Sendung gab es die traditionelle Version mit Milch, Salz, Butter und Muskatnuss. Den Rest schaut ihr euch am besten selbst an.

Ausdruck Rezept
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Rezept für Hasan Paşa Köfte

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Hasan Paşa Köfte ~ Hasan Pascha Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Orhan
Hasan paşa köfte (türkisches Shepherd’s Pie) wurden nach dem Pascha benannt, in dessen Küche dieses Gericht seinen Ursprung hat. Diese Frikadellen werden quasi inkl. der Beilagen zubereitet. Im Ofen verschmelzen die Geschmäcker und vollenden das optische Kunstwerk. Und gerade weil die köfte nicht in der Pfanne angebraten werden, sondern im Ofen backen, ist das Gericht auch noch leicht und bekömmlich.
4.43 von 7 Bewertungen
8
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 17 Minuten
Gesamtzeit 47 Minuten
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 335 kcal

Zutaten
  

  • erbsen 274070706 55100 g Erbsen frisch (oder TK Erbsen)

Für die Köfte

Für das Kartoffelpüree

  • kartoffeln 106424086 quadrat x