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Muhallebili tel kadayıf – Türkischer Pudding mit Engelshaar *Werbung*
Die türkische Süßspeise muhallebili tel kadayıf ist einfach sensationell. Die knusprig-aromatische Teigfäden umgarnen den lecker-leichten türkischen Pudding zu einem himmlisch-delikaten Dessert. Im Kühlschrank bleibt es über Tage frisch. Dieses Rezept ist aus unserem Kochbuch SOFRAlar.
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Rezept für Türkischer Pudding mit Engelshaar
Portionen: 8 Personen
Kalorien: 444kcal
Cost: €6
Zutaten
- 350 g tel kadayıf (kadayıf-Teigfäden oder Engelshaar) auch Engelshaar genannt, findet man in türkischen Lebensmittelgeschäften
- 3 EL Butter
- 3 EL Zucker
- 200 g Walnüsse grob gehackt
Für die Milchcreme
- 1 L Frischmilch
- 4 EL Mehl
- 3 EL feine Speisestärke
- 200 g Zucker
- 1 PK Natürliches Bourbon-Vanille Aroma 5 g oder Bourbon Vanillezucker
- 1 St Eigelb
- 200 ml Schlagsahne
Zum Dekorieren
- 50 g gehackte Pistazien
- etwas frische Früchte der Saison nach Belieben
Anleitungen
- Die Yayla kadayıf-Teigfäden zunächst etwas auseinanderziehen und in etwa 1- 2 cm lange Fäden schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter zergehen lassen, Zucker und kadayıf-Teigfäden hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gleichmäßigem Rühren langsam anrösten, bis sie Farbe bekommen. Die gehackten Walnüsse zugeben und goldbraun weiter rösten. So entfaltet sich das typisch, butterige Aroma. Das kann ca. 20- 25 Minuten dauern. Zum Abkühlen in eine andere Schüssel umfüllen, in der heißen Pfanne würden die Teigfäden weiter rösten.
- Außer der Vanille und Sahne alle Zutaten für die Milchcreme in einen Topf geben, rühren und langsam erhitzen. Ca. 3 Minuten nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Vanille und Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer einrühren, bis eine homogene Milchcreme entsteht.
- Die Hälfte der gerösteten kadayıf-Teigfäden in eine ofenfeste Form (ca. 30 cm Durchmesser) geben. Nun die Milchcreme vorsichtig darauf verteilen und mit den restlichen Teigfäden bedecken. Mindestens 2 Stunden ins Kühlfach stellen (noch besser über Nacht). Kleine Portionen herausschneiden und mit einem Pfannenwender oder Spachtel vorsichtig auf einem Teller heben, mit frischen Früchten oder gehackten Pistazien anrichten.
Afiyet olsun!
Video
Notizen
Tipp: Wenn man die gekauften kadayıf-Teigfäden 2 Stunden in der Tiefkühltruhe aufbewahrt lassen sie sich leichter schneiden.
Man kann auch 6- 8 Dessertgläser statt einer großen Form befüllen. Das ist zwar etwas mehr Aufwand, sieht aber toll aus.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 444kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 10g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 59mg | Potassium: 376mg | Fiber: 2g | Sugar: 35g | Vitamin A: 409IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 198mg | Iron: 1mg
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