*Kömbe* ~ Kömbe mit Dattel-Walnuss-Füllung ~ Maamoul Rezept

Kömbe – Gefüllte Dattel-Walnuss-Plätzchen (Maamoul)

Kömbe [kömmbeh] (im arabischen Raum oder Nahen Osten als Ma‘amoul bekannt) sind gefüllte Plätzchen aus Grießteig, die speziell an Feiertagen, inzwischen aber auch über das ganze Jahr gebacken und verteilt werden. Die Plätzchen haben traditionell verschiedene Füllungen. Walnüsse und/oder Pistazien oder eine Mischung aus Walnüssen und Datteln. Jede Füllung wird in einer anderen Holz-Schablone geformt und gebacken, damit jeder weiß, welche Füllung ihn erwartet. Das Rezept kommt aus unserem Kochbuch KEBAPlar.

Zum Rezept

---

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

---

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept: *Kömbe* Maamoul mit Dattel-Walnuss-Füllung

Kömbe – Kömbe mit Dattel-Walnuss-Füllung

Orkide

Kömbe [kömmbeh] (im arabischen Raum oder Nahen Osten als Ma‘amoul bekannt) sind gefüllte Plätzchen aus Grießteig, die speziell an Feiertagen, inzwischen aber auch über das ganze Jahr verteilt, gebacken werden. Die Plätzchen haben traditionell verschiedene Füllungen. Walnüsse und/oder Pistazien oder eine Mischung aus Walnüssen und Datteln. Jede Füllung wird in einer anderen Holz-Schablone geformt und gebacken, damit jeder weiß, welche Füllung ihn erwartet.

4.60 von 5 Bewertungen

8€

Speichern Pin It

Drucken?Werde Mitglied!

Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Nachspeise, Süßspeise, Dessert

Land, Region, Stadt Levante / Naher Osten, Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 666 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

Für den Teig (für etwa 1 Blech)

• ▢ 400 g Weichweizengrieß
• ▢ 130 g Mehl (Weizenmehl)
• ▢ 190 g Butter zimmerwarm
• ▢ 60 g Puderzucker
• ▢ 1 Prise/n Salz
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢
   
  ½ TL Orangenblütenwasser
• ▢
   
  1 TL Kömbe Gewürzmischung besteht aus folgenden Zutaten: Zimt, Nelken, Muskat, Piment, Ingwer, Mahlep und Mastix
• ▢ 100 ml Milch lauwarm

Für die Dattel-Füllung (für etwa die Hälfte des Teiges)

• ▢ 40 g getrocknete Medjool Datteln weich ohne Kern, mit dem Zerkleinerer zu Paste verarbeitet
• ▢ ½ EL Butter geschmolzen
• ▢ 20 g Walnusskerne grob zerkleinert

Für die Pistazien-Füllung (für etwa die Hälfte des Teiges

• ▢ 30 g Pistazienkerne gehackt
• ▢ ½ EL Rohrzucker
• ▢
   
  ½ TL Rosenwasser (gül suyu)
• ▢ ½ TL gemahlener Zimt

Auf Wunsch als Topping

• ▢ 1-2 EL Sesam
• ▢ etwas Puderzucker

Zubereitung

 

• Für den Teig alle Zutaten bis auf die Milch zwischen den Händen zu einem krümeligen Teig verreiben. Lauwarme Milch dazugeben und alles etwa 15-20 Minuten zu einem nicht klebenden, geschmeidigen Teig verkneten. Luftdicht verschlossen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Für die verschiedenen Füllungen die entsprechenden Zutaten mischen. Man kann aber auch einige ohne Füllung machen.
• Blech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Holzformen bereitstellen. Etwa 24 walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und abdecken.
• In jede Kugel mit den Fingern eine Kuhle eindrücken oder gleichmäßig ausformen, etwas von der gewünschten Füllung hineinlegen und den Teig dann über der Füllung vorsichtig verschießen. Erneut zu einer Kugel rollen, auf Wunsch einseitig in Sesam tunken und behutsam in die Holzform drücken. Die geformten Plätzchen vorsichtig aus der Form klopfen, dicht nebeneinander auf das Backblech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie unten leicht gebräunt und durchgebacken sind. Je nach Größe der Holzformen kann die Backzeit leicht variieren. Auf Wunsch kann man die Plätzchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen und mit Tee oder Kaffee servieren.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp: Für die Plätzchen braucht man eine Holzform aus dem türkischen oder arabischen Supermarkt (Kömbe- oder Ma’amoul-Form). Zur Not gehen auch runde Plätzchen-Ausstechformen oder -Stempel.

Nährwerte

Portion: 100gKalorien: 666kcalKohlenhydrate: 83gProtein: 13gFett: 32gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigtes Fett: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfett: 1gCholesterin: 70mgNatrium: 318mgKalium: 292mgBallaststoffe: 4gZucker: 16gVitamin A: 847IUVitamin C: 1mgKalzium: 69mgEisen: 4mg

Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch

Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Empfohlene Produkte zu Kömbe / Maamoul

Weitere Bilder zu Kömbe / Maamoul

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!