*Kömbe* ~ Kömbe mit Dattel-Walnuss-Füllung ~ Maamoul Rezept

Koembe KEBAPlar 20161023 18 quadrat

Kömbe – Gefüllte Dattel-Walnuss-Plätzchen (Maamoul)

Kömbe [kömmbeh] (im arabischen Raum oder Nahen Osten als Ma‘amoul bekannt) sind gefüllte Plätzchen aus Grießteig, die speziell an Feiertagen, inzwischen aber auch über das ganze Jahr gebacken und verteilt werden. Die Plätzchen haben traditionell verschiedene Füllungen. Walnüsse und/oder Pistazien oder eine Mischung aus Walnüssen und Datteln. Jede Füllung wird in einer anderen Holz-Schablone geformt und gebacken, damit jeder weiß, welche Füllung ihn erwartet. Das Rezept kommt aus unserem Kochbuch KEBAPlar.

Ausdruck Rezept
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Rezept: *Kömbe* Maamoul mit Dattel-Walnuss-Füllung

Koembe KEBAPlar 20161023 18 quadrat

Kömbe – Kömbe mit Dattel-Walnuss-Füllung

Orkide
Kömbe [kömmbeh] (im arabischen Raum oder Nahen Osten als Ma‘amoul bekannt) sind gefüllte Plätzchen aus Grießteig, die speziell an Feiertagen, inzwischen aber auch über das ganze Jahr verteilt, gebacken werden. Die Plätzchen haben traditionell verschiedene Füllungen. Walnüsse und/oder Pistazien oder eine Mischung aus Walnüssen und Datteln. Jede Füllung wird in einer anderen Holz-Schablone geformt und gebacken, damit jeder weiß, welche Füllung ihn erwartet.
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8€
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Nachspeise, Süßspeise, Dessert
Land, Region, Stadt Levante / Naher Osten, Türkei
Portionen 6 Personen
Kalorien 666 kcal

Zutaten
  

Für den Teig (für etwa 1 Blech)

  •  
    400 g Weichweizengrieß
  • mehl 316743747130 g Mehl (Weizenmehl)
  • butter190 g Butter zimmerwarm
  •  
    60 g Puderzucker
  • salz grob 274070706 191 Prise/n Salz
  • backpulver 385282589 quadrat x1 TL Backpulver
  •  
    ½ TL Orangenblütenwasser
  •  
    1 TL Kömbe Gewürzmischung besteht aus folgenden Zutaten: Zimt, Nelken, Muskat, Piment, Ingwer, Mahlep und Mastix
  • milch 84464843100 ml Milch lauwarm

Für die Dattel-Füllung (für etwa die Hälfte des Teiges)

Für die Pistazien-Füllung (für etwa die Hälfte des Teiges

Auf Wunsch als Topping

  • sesam hell 5286597861-2 EL Sesam
  •  
    etwas Puderzucker

Zubereitung
 

  • Für den Teig alle Zutaten bis auf die Milch zwischen den Händen zu einem krümeligen Teig verreiben. Lauwarme Milch dazugeben und alles etwa 15-20 Minuten zu einem nicht klebenden, geschmeidigen Teig verkneten. Luftdicht verschlossen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Für die verschiedenen Füllungen die entsprechenden Zutaten mischen. Man kann aber auch einige ohne Füllung machen.
  • Blech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Holzformen bereitstellen. Etwa 24 walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und abdecken.
  • In jede Kugel mit den Fingern eine Kuhle eindrücken oder gleichmäßig ausformen, etwas von der gewünschten Füllung hineinlegen und den Teig dann über der Füllung vorsichtig verschießen. Erneut zu einer Kugel rollen, auf Wunsch einseitig in Sesam tunken und behutsam in die Holzform drücken. Die geformten Plätzchen vorsichtig aus der Form klopfen, dicht nebeneinander auf das Backblech legen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie unten leicht gebräunt und durchgebacken sind. Je nach Größe der Holzformen kann die Backzeit leicht variieren. Auf Wunsch kann man die Plätzchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen und mit Tee oder Kaffee servieren.

Tipps & Hinweise

Tipp: Für die Plätzchen braucht man eine Holzform aus dem türkischen oder arabischen Supermarkt (Kömbe- oder Ma’amoul-Form). Zur Not gehen auch runde Plätzchen-Ausstechformen oder -Stempel.

Nährwerte

Portion: 100gKalorien: 666kcalKohlenhydrate: 83gProtein: 13gFett: 32gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigtes Fett: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfett: 1gCholesterin: 70mgNatrium: 318mgKalium: 292mgBallaststoffe: 4gZucker: 16gVitamin A: 847IUVitamin C: 1mgKalzium: 69mgEisen: 4mg
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