Çilekli Güllaç ~ türkisches Milchdessert 2 einfach & schnell

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Çilekli Güllaç ~ türkisches Milchdessert mit Erdbeeren und Pistazien

Die Grundlage für dieses herrlich leichte Dessert sind hauchdünne getrocknete Maisstärke-Blätter. Die Teigblätter werden in einen Milchsirup getränkt und dann abwechselnd mit Nüssen oder Früchten aufgeschichtet. Buyrun – fertig ist der leckere Nachtisch!

Die Süßspeise ist eine Abwandlung des Klassikers güllaç und wird hauptsächlich im Fastenmonat Ramadan zubereitet. Wenn es nach mir ginge, ich würde sie viel öfter essen :) Sie ist angenehm süß, erfrischend und überfordert die Fastenden nicht. Çilekli güllaç hat einen sehr positiven Effekt auf das Wohlbefinden – leicht und lecker. Die Teigblätter dafür zieren überall die Auslagen der türkischen Supermärkte wenige Tage vor Beginn der Fastenzeit. Dieses original osmanische Dessert gibt es aber heutzutage auch außerhalb des Ramadan.

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Herrlich leicht, frisch-fruchtiges çilekli güllaç ~ türkisches Milchdessert mit Erdbeeren und Pistazien

Bei güllaç ist es also ein wenig wie beim Spargel – jeder freut sich auf den Ramadan, damit er/sie die Süßspeise essen kann. Falls es zu der Zeit keine Erdbeeren geben sollte, könnt ihr auch andere Früchte nehmen. Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren sind ein würdiger Ersatz. Eure Gäste werden begeistert sein!

Entweder könnt ihr einzelne Portionen in Gläser schichten oder aber eine große tiefe Form, je nachdem wievielt Gäste sich angekündigt haben. Alleine die Farben werden begeistern. Der milchig-leichte Geschmack in Verbindung mit den Früchten und Pistazien setzt noch eins drauf. Da wartet man gerne freiwillig bis zur nächsten Fastenzeit. :)

Woher stammt der Name Güllaç?

Der Name güllaç kommt von güllü aş, also Speise mit Rosen. Damit ist das Rosenwasser (gül suyu) gemeint, welches in den Milchsirup zugegeben wurde. Laut Aufzeichnungen gibt es die leichte türkische Milchspeise schon seit Mitte des 15. Jahrhunderts. Die Grundlage sind getrocknete Maisstärke-Blätter, die warmen Milchsirup und Rosenwasser (gül suyu) getränkt werden. Heutzutage verwenden aber nur sehr wenige Rosenwasser im Rezept, da es einen sehr intensiven Geschmack hat, den nicht jeder mag.

Ausdruck Rezept
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Hier findet ihr das Rezept für türkisches Milchdessert

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Çilekli Güllaç ~ Milchdessert mit Erdbeeren und Pistazien

Orkide Tançgil
Die Grundlage für dieses herrlich leichte Dessert, das traditionell zur Fastenzeit gereicht wird, sind hauchdünne getrocknete Maisstärke-Blätter. Die Teigblätter werden in einen Milchsirup getränkt und dann abwechselnd mit Nüssen oder Früchten aufgeschichtet. Et voilà – fertig ist der leckere Nachtisch!
5 von 4 Bewertungen
5€
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 8 Portionen
Kalorien 112 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

FÜR DEN SIRUP

  • milch 84464843500 ml frische Vollmilch
  • zucker weiss 274070706 4685 g Zucker

FÜR DIE FÜLLUNG

  • erdbeeren 274070706 34ca. 15 Erdbeeren geputzt und in Scheiben geschnitten
  • Pistaziencreme fistik4 EL Pistaziencreme Pistazien- Aufstrich

ZUM GARNIEREN

Zubereitung
 

  • Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Anschließend leicht erwärmen (nicht kochen). Milch-Sirup in eine große flache Schale umfüllen.
  • Teigblätter kurz in den warmen Milchsirup tauchen, bis sie weich werden. Je ein viertel Teigblatt in Portionsgläser geben. Einige Erdbeerscheiben und etwas Pistazien-Creme darauf ver-teilen und mit einem weiteren viertel Teigblatt bedecken. Für mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mit fein gehackten Pistazien und Erdbeeren dekorieren und servieren.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch
Dieses Rezept kann auch abgewandelt werden, indem Erdbeeren und Pistazien-Creme durch 150 g grob gehackte Walnüsse und/oder Haselnüsse ersetzt werden. Die Zuckermenge im Sirup sollte dann etwa 200 g betragen. Nach Belieben kann auch
1 EL Rosenwasser dazugegeben werden.

Nährwerte

Portion: 150gKalorien: 112kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 3gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 8mgNatrium: 78mgKalium: 115mgBallaststoffe: 1gZucker: 14gVitamin A: 105IUVitamin C: 1mgKalzium: 83mgEisen: 1mg
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Was sind güllaç-Teigblätter?

Der Teig für die hauchdünnen, runden güllaç-Teigblätter besteht aus Maisstärke (in seltenen Fällen auch aus Reisstärke; also glutenfrei) und Wasser. Er wird flüssig angerührt, auf spezielle Pfannen gegossen und so getrocknet.

Die getrockneten Teigblätter können luftdicht über mehrere Jahre aufbewahrt werden. Kurz vor dem Ramadan schmücken die Pakete mit dem Blätter die Auslagen der türkischen Supermärkte und werden zu Süßspeisen verarbeitet.

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