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7. April 2014 Paçanga böreği - Haydari - Piyaz - kleines Meze-Menü

*Paçanga böreği* ~ Yufka-Teigröllchen mit Pastırma ~ Rezept & TV

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Paçanga böreği

Diesmal bereite ich ein kleines Meze-Menü aus Paçanga böreği (Yufka-Teigröllchen mit Pastırma), Haydari (Pikante Joghurt-Käsecreme) und Piyaz (Weißer Bohnensalat). Eine Auswahl aus warmen und kaltem Meze, welche man zur jedem Gericht als Vorspeise oder auch einzeln zum Snacken reichen kann.

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Rezept für Paçanga böreği – Yufka-Teigröllchen mit Pastırma

Paçanga Böreği - Yufka-Teigröllchen mit Pastırma

Paçanga Böreği – Yufka-Teigröllchen mit Pastırma

Woher genau der etwas ungewöhnliche Name paçanga böreği (Aussprache [patschannga böreeji]) herkommt weiß man nicht. Was wir aber wissen, dass diese knusprig-leckeren Teigrollen ein perfekter Starter ist. Die vollendete Kombination von pastırma (stark gewürztes Rinder-Dörrfleisch) und kaşar-Käse als Füllung in yufka-Teig: einfach unbeschreiblich!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 6 Minuten
Gericht: Beilage, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Snack, Kleinigkeit, Teigwaren
Land & Region: Mediterran, Türkei
Themen: Börek, Büffet, Füllung, Käse, pastırma, Röllchen, sigara böreği, Teigblätter, Teigröllchen, Teigstangen, warme Vorspeise, Zigaretten, Zigarettenbörek, Zigarren
Element: Eier, Käse, Paprika, Pastırma (gewürztes Rinder-Dörrfleisch), Tomate, Yufka
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 288kcal
Autor: Orkide
Cost: 5€

Zutaten

Zum Anbraten

  • etwas Sonnenblumenöl

Anleitungen

Für die Füllung:

  • Die geschnittenen pastırma (alternativ geht auch hauchdünn geschnittenes Bündner Fleisch), die Tomaten und die Spitzpaprika in einer beschichteten Pfanne 2- 3 Minuten kurz heiß sautieren. Nach dem Abkühlen noch den geriebenen kaşar-Käse und die Petersilie untermischen.

Zubereitung

  • Aus den runden yufka-Teigblättern acht dreieckige Stücke (wie Tortenstücke) schneiden. Je eines der dreieckigen yufka-Teigblätter leicht mit Milch bepinseln und ca. ein Teelöffel der Füllung längs am Ende verteilen. Rechte und linke Seite der yufka-Teigblätter einklappen, dann vom breiten Ende ausgehend bis zur Spitze zusammenrollen. Die Prozedur bei allen yufka-Teigblättern wiederholen.
  • Die Eier in eine flache Schale aufschlagen und mit einer Gabel leicht quirlen. Dann die gefüllten Teigröllchen erst im gequirlten Ei, anschließend im Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Überschüssiges Fett mit Küchenkrepp auffangen und natürlich gleich servieren.

Video

Notizen

Tipp: Man kann die Teigröllchen Tage vorher zubereiten , panieren und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn sie gebraucht werden einfach in heißem Fett anbraten. So sind die frischen und knusprigen Röllchen schnell auf dem Tisch.

Nutrition

Serving: 150g | Calories: 288kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 20g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 797mg | Potassium: 171mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 376IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 320mg | Iron: 3mg
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Hier findet ihr die Rezepte für Haydari (Pikante Joghurt-Käsecreme) und Piyaz (Weißer Bohnensalat).


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haydari pacanga piyaz

MEZEler 3D seitlich 800pxKochbuch

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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

3 Gedanken zu „*Paçanga böreği* ~ Yufka-Teigröllchen mit Pastırma ~ Rezept & TV

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