5. Juli 2021 cilbir, turkish egg

*Çılbır* ~ Pochierte Eier auf Joghurt ~ Hol Dir die Sonne auf den Teller ~ Rezept

LIVE ~ MITTAG MIT KochDichTürkisch: Çılbır ~ Pochierte Eier auf Joghurt

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Mittag mit KochDichTürkisch, Live: Çılbır – pochierte Eier auf Joghurt, Turkish poached eggs with yogurt

Für unsere Reihe Mittag mit KochDichTürkisch haben wir ein altes Rezept (25.07.2014) aus unserem Blog sozusagen “reanimiert”. Leider hatten wir dafür noch kein Video, das holen wir es jetzt nach. Wir kochen LIVE mit Euch & zeigen Euch wie wir pochierte Eier zubereiten, was manchmal nicht ganz einfach ist.

Livestream aus unserem Kochstudio in Düsseldorf-Flingern. Ohne Netz und doppelten Boden. 

07.07.2021, 12:30

Mittwoch

Sehr erfrischendes sommerliches Rezept

Çılbır (ausgesprochen: Tsch_lb_r) klingt nach einem großen Badespaß. In gewisser Weise ist es das auch. Zumindest für die Eier, die erst in heißem Wasser pochiert und dann sanft in einem kühlen Knoblauch-Joghurt landen. Dazu noch etwas Chili-Butter, Sumach und ein paar Scheiben getoastetes Brot. Mmhh… nefis!

Bei uns gab es çılbır an heißen Sommerabenden, wenn meine Mutter erschöpft von der Arbeit kam, keine Lust auf’s Kochen hatte und trotzdem schnell etwas Besonderes für uns zaubern wollte. Was nach schneller Improvisation klingt, hätten wir Kinder am liebsten jeden Abend verdrückt. Eines der köstlichsten und einfachsten Gerichte an schwülen Sommertagen, das garantiert gute Laune macht!

Tipps für die Zubereiten

Wenn die Eier ganz frisch sind, und idealerweise aus Bio- oder Freilandhaltung stammen, erzielt man die besten Ergebnisse. Frische Eier haben ein dickeres Eiweiß, daher behalten sie beim Kochen eher ihre runde Form. Und auf Wunsch kann man den Joghurt im Wasserbad leicht erwärmen.

Wir bereiten zusätzlich noch eine einfache Chili-Butter zu. Kurz vor dem Servieren wird sie über die pochierten Eier mit Knoblauch-Joghurt gegossen. Die köstliche Schärfe des pul biber (türkische Chiliflocken) rundet das Gericht wunderbar ab. Wer es nicht scharf möchte, oder für Kinder kocht, kann edelsüßes Paprikapulver stattdessen nehmen.

PS: In einigen Blogs wird das Gericht auch als cılbır (ausgesprochen: Dsch_lb_r) geführt.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Çılbır ~ Pochierte Eier auf Joghurt

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Çılbır – Pochierte Eier auf Joghurt

Nilüfer Şahın
Çılbır (ausgesprochen: Tsch_lb_r) klingt nach einem großen Badespaß. In gewisser Weise ist es das auch. Zumindest für die Eier, die erst in wilden heißem Wasser pochiert und dann sanft in einem kühlen, erfrischendem Joghurt landen. Dazu frisch getoastetes Brot…und mhhhh!
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 2 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Snack, Kleinigkeit, Zwischenmahlzeit
Land & Region Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 84 kcal

Zutaten
  

Für den Knoblauch-Joghurt

  • 500 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil) Zimmerwarm
  • ½ TL Salz
  • 1 St Knoblauchzehe/n gepresst

Zum Pochieren

  • 1 l Wasser zum Pochieren
  • ½ TL Salz
  • 3-4 EL Weissweinessig
  • 8 St Ei/ Eier

Für die Chili-Butter

Zubereitung
 

  • Knoblauch, Salz und Joghurt verrühren und auf vier Teller verteilen.
  • Wasser mit Essig im Topf aufkochen und Hitze reduzieren. Je ein frisches Eier vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen, ohne das Eigelb dabei zu beschädigen. Eine Suppenkelle in das kochende Essigwasser halten und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen, um sie in Form zu halten. Nach ca. 3- 5 Minuten, je nachdem wie weich man es möchte, mit einer Schöpfkelle herausheben und überschüssige Wasser abtropfen auf einem Küchenkrepp lassen.
  • Je 1-2 pochierte Eier in die Teller mit Joghurt drapieren.
  • Paralell in einer kleinen Pfanne Butter mit Chiliflocken kurz aufschäumen und die pochierten Eier auf Joghurt mit der Chili-Butter-Sauce beträufeln. Mit Sumach bestreut und frischem Brot zügig servieren.

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Variation
    Statt die Eier zu pochieren, kann man sie auch zu Rührei verarbeiten.
    Tipp
    Die Eier müssen sehr frisch sein und auf Wusch kann man den Joghurt auch im Wasserbad etwas erwärmen.

    Notizen

    Variation
    Statt die Eier zu pochieren, kann man sie auch zu Rührei verarbeiten.
    Tipp
    Die Eier müssen sehr frisch sein und auf Wusch kann man den Joghurt auch im Wasserbad etwas erwärmen.

    Nutrition

    Serving: 200gCalories: 84kcalCarbohydrates: 9gProtein: 7gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 15mgSodium: 204mgPotassium: 299mgFiber: 1gSugar: 9gVitamin A: 118IUVitamin C: 1mgCalcium: 238mgIron: 1mg
    Keyword Blitzrezept, Cılbır, Eier, Familenrezept, Joghurt, poached eggs, pochiert, pochierte Eier, türkisches, turkish, Vegetarisch, yumurta
    Habt ihr das Rezept schon gekocht?Tagge uns @kochdichtuerkisch oder tag #kochdichtürkisch!

    Zutaten

    Für den Knoblauch-Joghurt

    • 500 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil) Zimmerwarm
    • ½ TL Salz
    • 1 St Knoblauchzehe gepresst

    Zum Pochieren

    • 1 l Wasser zum Pochieren
    • ½ TL Salz
    • 3-4 EL Weissweinessig
    • 8 St frische Eier

    Für die Chili-Butter

    • 1 EL Butter
    • ½ TL pul biber (Chiliflocken)
    • ¼ TL Sumach Zum Servieren
    • etwas frisches Fladenbrot, rustikales Weißbrot, Toastbrot oder simit (Sesamkringel) Zum Servieren

    Zubereitung

    • Knoblauch, Salz und Joghurt verrühren und auf vier Teller verteilen.
    • Wasser mit Essig im Topf aufkochen und Hitze reduzieren. Je ein frisches Eier vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen, ohne das Eigelb dabei zu beschädigen. Eine Suppenkelle in das kochende Essigwasser halten und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen, um sie in Form zu halten. Nach ca. 3- 5 Minuten, je nachdem wie weich man es möchte, mit einer Schöpfkelle herausheben und überschüssige Wasser abtropfen auf einem Küchenkrepp lassen.
    • Je 1-2 pochierte Eier in die Teller mit Joghurt drapieren.
    • Paralell in einer kleinen Pfanne Butter mit Chiliflocken kurz aufschäumen und die pochierten Eier auf Joghurt mit der Chili-Butter-Sauce beträufeln. Mit Sumach bestreut und frischem Brot zügig servieren.
    Afiyet olsun!

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