*Çılbır* ~ Pochierte Eier auf Joghurt ~ Hol Dir die Sonne auf den Teller ~ Rezept

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LIVE ~ MITTAG MIT KochDichTürkisch: Çılbır ~ Pochierte Eier auf Joghurt

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Mittag mit KochDichTürkisch, Live: Çılbır – pochierte Eier auf Joghurt, Turkish poached eggs with yogurt

Für unsere Reihe Mittag mit KochDichTürkisch haben wir ein altes Rezept (25.07.2014) aus unserem Blog sozusagen “reanimiert”. Leider hatten wir dafür noch kein Video, das holen wir es jetzt nach. Wir kochen LIVE mit Euch & zeigen Euch wie wir pochierte Eier zubereiten, was manchmal nicht ganz einfach ist.

Livestream aus unserem Kochstudio in Düsseldorf-Flingern. Ohne Netz und doppelten Boden. 

07.07.2021, 12:30

Mittwoch

Sehr erfrischendes sommerliches Rezept

Çılbır (ausgesprochen: Tsch_lb_r) klingt nach einem großen Badespaß. In gewisser Weise ist es das auch. Zumindest für die Eier, die erst in heißem Wasser pochiert und dann sanft in einem kühlen Knoblauch-Joghurt landen. Dazu noch etwas Chili-Butter, Sumach und ein paar Scheiben getoastetes Brot. Mmhh… nefis!

Bei uns gab es çılbır an heißen Sommerabenden, wenn meine Mutter erschöpft von der Arbeit kam, keine Lust auf’s Kochen hatte und trotzdem schnell etwas Besonderes für uns zaubern wollte. Was nach schneller Improvisation klingt, hätten wir Kinder am liebsten jeden Abend verdrückt. Eines der köstlichsten und einfachsten Gerichte an schwülen Sommertagen, das garantiert gute Laune macht!

Tipps für die Zubereiten

Wenn die Eier ganz frisch sind, und idealerweise aus Bio- oder Freilandhaltung stammen, erzielt man die besten Ergebnisse. Frische Eier haben ein dickeres Eiweiß, daher behalten sie beim Kochen eher ihre runde Form. Und auf Wunsch kann man den Joghurt im Wasserbad leicht erwärmen.

Wir bereiten zusätzlich noch eine einfache Chili-Butter zu. Kurz vor dem Servieren wird sie über die pochierten Eier mit Knoblauch-Joghurt gegossen. Die köstliche Schärfe des pul biber (türkische Chiliflocken) rundet das Gericht wunderbar ab. Wer es nicht scharf möchte, oder für Kinder kocht, kann edelsüßes Paprikapulver stattdessen nehmen.

PS: In einigen Blogs wird das Gericht auch als cılbır (ausgesprochen: Dsch_lb_r) geführt.

Ausdruck Rezept
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Rezept für Çılbır ~ Pochierte Eier auf Joghurt

Cilbir pochierte Eier auf Joghurt klein.jpg

Çılbır – Pochierte Eier auf Joghurt

Nilüfer Şahın
Çılbır (ausgesprochen: Tsch_lb_r) klingt nach einem großen Badespaß. In gewisser Weise ist es das auch. Zumindest für die Eier, die erst in wilden heißem Wasser pochiert und dann sanft in einem kühlen, erfrischendem Joghurt landen. Dazu frisch getoastetes Brot…und mhhhh!
5 von 6 Bewertungen
3 €
Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 17 Minuten
Gericht Frühstück, Brunch, Hauptgericht, Meze, Snack, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 84 kcal

Zutaten
  

Für den Knoblauch-Joghurt

  • joghurt 253960517500 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil) Zimmerwarm
  • salz grob 274070706 19½ TL Salz
  • knoblauchzehen 274070706 241 St Knoblauchzehe/n gepresst

Zum Pochieren

  • Wasser 39990058 quadrat x1 l Wasser zum Pochieren
  • salz grob 274070706 19½ TL Salz
  • essig weisswein 305672205 quadrat x3-4 EL milder Weißwein- oder Apfelessig
  • eier 3121872588 St Ei/ Eier

Für die Chili-Butter

Zum Servieren