Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara & Salat mit Gerösteten Tomaten
Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021, bzw. Fußball EM 2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Da wir die italienische Küche auch sehr lieben, machen wir heute mal eine Zusammenführung aus italienisch und türkisch. Eine Art türkische Spaghetti Carbonara und einen frischen neuen türkisierten Salat in den italienischen Farben :)
Die Rezepte zum ausdrucken und nachmachen findet ihr wieder wie gewohnt weiter unten.
Live-Koch-Show
Termin: 10.06.2021, 12:00 — Livestream über YouTube, Facebook und Instagram
Spaghetti Pastırmara
Zutaten
- 400- 500 g Spaghetti
3- 4 EL Pinienkerne
150 g pastırma (gewürztes Rinder-Dörrfleisch) gestückelte Scheiben
1 EL Butter
2 St Eigelb Größe M
1 St Ei/ Eier Größe M- 140 g mittelalter kaşar-Käse (alternativ junger 3/4 kaşar-Käse und 1/4 Parmesan) gerieben
50– 80 ml heißes Nudelwasser
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten. Pastırma (Rinder-Dörrfleisch) zu den Pinienkernen in die Pfanne verteilen, die Butter dazugeben, alles 1- 2 Minuten rühren oder schwenken.
- In einer kleinen Schüssel Eigelb, Ei, geriebenen kaşar-Käse und etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.
- Pasta abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Spaghetti wieder in den Topf zurückschütten. Pinienkerne und pastırma ebenfalls in den Topf zu den Nudeln geben. Herd ausschalten. Die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti verteilen, sofort umrühren und währenddessen auch etwas heißes Nudelwasser eingießen. So entsteht nun eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig sein sollte und dadurch perfekt an den Spaghetti haftet.
- Spaghetti einem Teller anrichten, erneut mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und zügig servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası
Zutaten
250 g kleine Rispentomate/n
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 St Knoblauchzehe/n geschält und in Scheiben geschnitten
etwas Salz- 125 g Rucola
100 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt
Für das Dressing
- 1 St Knoblauchzehe/n gepresst
- 4-5 EL natives Olivenöl extra
2 EL Zitronensaft
1 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
5-6 Blätter frische Minzblätter (Nane-Minze)
1 TL pul biber (Chiliflocken)
etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Tomaten am Strunk mit etwas Olivenöl und Knoblauch etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft backen.
- Währenddessen das Dressing anrühren. Rucola und Käse in eine Salatschüssel geben.
- Zum Servieren die gerösteten Tomaten, selbstverständlich inkl. dem aromatischen Olivenöl in der Ofenform, in die Salatschüssel geben und Dressing darüber verteilen.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Rezept: Spaghetti Pastırmara
Das Beste von beiden Welten, schnell und super lecker – mehr braucht es nicht!
Zutaten
- 400-500 g Spaghetti
- 3-4 EL Pinienkerne
- 150 g yemeklik pastırma (gestückelte Scheiben stark gewürztes Rinder-Dörrfleisch)
- 1 EL Butter
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Ei (Größe M)
- 140 g mittelalter kaşar-Käse (oder junger 3/4 kaşar-Käse und 1/4 Parmesan), gerieben
- 50 – 80 ml heißes Nudelwasser
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten. Pastırma (Rinder-Dörrfleisch)zu den Pinienkernen in die Pfanne verteilen, die Butter dazugeben, alles 1-2 Minuten rühren oder schwenken.
In einer kleinen Schüssel Eigelb, Ei, geriebenen kaşar-Käse und etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.
Pasta abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Spaghetti wieder in den Topf zurückschütten. Pinienkerne und pastırma ebenfalls in den Topf zu den Nudeln geben. Herd ausschalten. Die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti verteilen, sofort umrühren und währenddessen auch etwas heißes Nudelwasser eingießen. So entsteht nun eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig sein sollte und dadurch perfekt an den Spaghetti haftet.
Spaghetti einem Teller anrichten, erneut mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und zügig servieren.
Wichtig: Die Eier sollten sehr frisch sein!
Rezept: Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası
Für diejenigen, die es leid sind, immer die gleichen Salate zuzubereiten – Hier eine frische, neue Variante mit viel Aroma!
Zutaten
- 250 g kleine Rispentomaten am Strunk
- 2 EL Olivenöl
- 1 St frische Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- etwas Salz
- 125 g Rucola
- 100 g Weißkäse (yağlı beyaz peynir, Kuhmilchkäse oder Feta mit 60% Fettgehalt)
Für das Dressing
- 1 St Knoblauchzehe, gepresst
- 4-5 EL Natives Olivenöl Extra
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
- 5-6 Blätter frische nane-Minze
- 1 TL pul biber (Chiliflocken)
- frisch gemahlenes Salz & Pfeffer
Zubereitung
Tomaten am Strunk mit etwas Olivenöl und Knoblauch etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft backen.
Währenddessen das Dressing anrühren. Rucola und Käse in eine Salatschüssel geben.
Zum Servieren die gerösteten Tomaten, selbstverständlich inkl. dem aromatischen Olivenöl in der Ofenform, in die Salatschüssel geben und Dressing darüber verteilen.
Tipp: Mit bunten Cherrytomaten sieht es auch ganz hervorragend aus. Statt Weißkäse kann man natürlich auch kleine Mozzarellakugeln oder einen anderen milden Käse verwenden.
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