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KochDichEM: Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara ~ besser als Sucuk Pasta

Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara & Salat mit Gerösteten Tomaten

Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021, bzw. Fußball EM 2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Da wir die italienische Küche auch sehr lieben, machen wir heute mal eine Zusammenführung aus italienisch und türkisch. Eine Art türkische Spaghetti Carbonara und einen frischen neuen türkisierten Salat in den italienischen Farben :)

Die Rezepte zum ausdrucken und nachmachen findet ihr wieder wie gewohnt weiter unten.

Live-Koch-Show

Termin: 10.06.2021, 12:00 — Livestream über YouTube, Facebook und Instagram

Ausdruck Rezept
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Spaghetti Pastırmara

Orkide
Das Beste von beiden Welten, schnell und super lecker – mehr braucht es nicht! Zutaten
5 von 7 Bewertungen
3
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Course Fleischgerichte, Hauptgericht
Land, Region, Stadt Crossover, Türkei
Servings 4 Personen
Kalorien 1027 kcal

Ingredients
  

Zubereitung
 

  • Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
  • Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten. Pastırma (Rinder-Dörrfleisch) zu den Pinienkernen in die Pfanne verteilen, die Butter dazugeben, alles 1- 2 Minuten rühren oder schwenken.
  • In einer kleinen Schüssel Eigelb, Ei, geriebenen kaşar-Käse und etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.
  • Pasta abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Spaghetti wieder in den Topf zurückschütten. Pinienkerne und pastırma ebenfalls in den Topf zu den Nudeln geben. Herd ausschalten. Die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti verteilen, sofort umrühren und währenddessen auch etwas heißes Nudelwasser eingießen. So entsteht nun eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig sein sollte und dadurch perfekt an den Spaghetti haftet.
  • Spaghetti einem Teller anrichten, erneut mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und zügig servieren.

Tipps & Hinweise

Wichtig: Die Eier sollten sehr frisch sein!

Nutrition

Portion: 150gKalorien: 1027kcalKohlenhydrate: 169gProtein: 46gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 8gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gTransfett: 1gCholesterin: 61mgNatrium: 614mgKalium: 633mgBallaststoffe: 7gZucker: 6gVitamin A: 366IUVitamin C: 13mgKalzium: 305mgEisen: 4mg
Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!
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Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası

Orkide
Für diejenigen, die es leid sind, immer die gleichen Salate zuzubereiten – Hier eine frische, neue Variante mit viel Aroma!
5 von 4 Bewertungen
3
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Course Meze, Salat, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Servings 4 Personen
Kalorien 403 kcal

Ingredients
  

Für das Dressing

Zubereitung
 

  • Tomaten am Strunk mit etwas Olivenöl und Knoblauch etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft backen.
  • Währenddessen das Dressing anrühren. Rucola und Käse in eine Salatschüssel geben.
  • Zum Servieren die gerösteten Tomaten, selbstverständlich inkl. dem aromatischen Olivenöl in der Ofenform, in die Salatschüssel geben und Dressing darüber verteilen.

Tipps & Hinweise

Tipp: Mit bunten Cherrytomaten sieht es auch ganz hervorragend aus. Statt Weißkäse kann man natürlich auch kleine Mozzarellakugeln oder einen anderen milden Käse verwenden.

Nutrition

Portion: 120gKalorien: 403kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 20gFett: 29gGesättigte Fettsäuren: 16gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gCholesterin: 89mgNatrium: 1181mgKalium: 1174mgBallaststoffe: 6gZucker: 13gVitamin A: 5980IUVitamin C: 56mgKalzium: 737mgEisen: 4mg
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Rezept: Spaghetti Pastırmara

KochDichEM, 2020, 2021: Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara & Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası

Das Beste von beiden Welten, schnell und super lecker – mehr braucht es nicht!

Zutaten

  • 400-500 g Spaghetti
  • 3-4 EL Pinienkerne
  • 150 g yemeklik pastırma (gestückelte Scheiben stark gewürztes Rinder-Dörrfleisch)
  • 1 EL Butter
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 140 g mittelalter kaşar-Käse (oder junger 3/4 kaşar-Käse und 1/4 Parmesan), gerieben
  • 50 – 80 ml heißes Nudelwasser
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. 

Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten. Pastırma (Rinder-Dörrfleisch)zu den Pinienkernen in die Pfanne verteilen, die Butter dazugeben, alles 1-2 Minuten rühren oder schwenken. 

In einer kleinen Schüssel Eigelb, Ei, geriebenen kaşar-Käse und etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.

Pasta abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Spaghetti wieder in den Topf zurückschütten. Pinienkerne und pastırma ebenfalls in den Topf zu den Nudeln geben. Herd ausschalten. Die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti verteilen, sofort umrühren und währenddessen auch etwas heißes Nudelwasser eingießen. So entsteht nun eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig sein sollte und dadurch perfekt an den Spaghetti haftet.

Spaghetti einem Teller anrichten, erneut mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und zügig servieren. 

Wichtig: Die Eier sollten sehr frisch sein!

Rezept: Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası

Für diejenigen, die es leid sind, immer die gleichen Salate zuzubereiten – Hier eine frische, neue Variante mit viel Aroma!

Zutaten

  • 250 g kleine Rispentomaten am Strunk
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 St frische Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • etwas Salz
  • 125 g Rucola
  • 100 g Weißkäse (yağlı beyaz peynir, Kuhmilchkäse oder Feta mit 60% Fettgehalt)

Für das Dressing

Zubereitung

Tomaten am Strunk mit etwas Olivenöl und Knoblauch etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft backen.

Währenddessen das Dressing anrühren. Rucola und Käse in eine Salatschüssel geben. 

Zum Servieren die gerösteten Tomaten, selbstverständlich inkl. dem aromatischen Olivenöl in der Ofenform, in die Salatschüssel geben und Dressing darüber verteilen.

Tipp: Mit bunten Cherrytomaten sieht es auch ganz hervorragend aus. Statt Weißkäse kann man natürlich auch kleine Mozzarellakugeln oder einen anderen milden Käse verwenden.

Alle Rezepte zur EM2020

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Weitere Rezepte findet ihr, in unserem Shop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

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