Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara & Salat mit gerösteten Tomaten
Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021, bzw. Fußball EM 2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Da wir die italienische Küche auch sehr lieben, machen wir heute mal eine Zusammenführung aus italienisch und türkisch. Eine Art türkische Spaghetti Carbonara und einen frischen neuen türkisierten Salat in den italienischen Farben :)
Inhaltsverzeichnis
Die Rezepte zum ausdrucken und nachmachen findet ihr wieder wie gewohnt weiter unten.
Live-Koch-Show
Termin: 10.06.2021, 12:00 — Livestream über YouTube, Facebook und Instagram
Spaghetti Pastırmara
Zutaten
- 400-500 g Spaghetti
3-4 EL Pinienkerne
150 g pastırma (gewürztes Rinder-Dörrfleisch) gestückelte Scheiben
1 EL Butter
2 St Eigelb Größe M
1 St Ei/er Größe M
140 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse) (Alternativ: 3/4 junger kaşar-Käse und 1/4 Parmesan), gerieben
50–80 ml heißes Nudelwasser
etwas Schwarzer Pfeffer frisch gerieben
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten. Pastırma (Rinder-Dörrfleisch) zu den Pinienkernen in die Pfanne verteilen, die Butter dazugeben, alles 1-2 Minuten rühren oder schwenken.
- In einer kleinen Schüssel Eigelb, Ei, geriebenen kaşar-Käse und etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.
- Spaghetti abgießen und dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf zurück schütten. Pinienkerne und pastırma ebenfalls in den Topf geben. Herd ausschalten. Die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti verteilen, sofort umrühren und währenddessen auch etwas heißes Nudelwasser eingießen. So entsteht nun eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig sein sollte und dadurch perfekt an den Spaghetti haftet.
- Spaghetti einem Teller anrichten, erneut mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und zügig servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Rezept: Spaghetti Pastırmara
Das Beste von beiden Welten, schnell und super lecker – mehr braucht es nicht!
Zutaten
- 400-500 g Spaghetti
- 3-4 EL Pinienkerne
- 150 g yemeklik pastırma (gestückelte Scheiben stark gewürztes Rinder-Dörrfleisch)
- 1 EL Butter
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Ei (Größe M)
- 140 g mittelalter kaşar-Käse (oder 3/4 junger kaşar-Käse und 1/4 Parmesan), gerieben
- 50 – 80 ml heißes Nudelwasser
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten. Pastırma (Rinder-Dörrfleisch) zu den Pinienkernen in die Pfanne verteilen, die Butter dazugeben, alles 1-2 Minuten rühren oder schwenken.
In einer kleinen Schüssel Eigelb, Ei, geriebenen kaşar-Käse und etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.
Spaghetti abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Spaghetti wieder in den Topf zurück schütten. Pinienkerne und pastırma ebenfalls in den Topf zu den Nudeln geben. Herd ausschalten. Die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti verteilen, sofort umrühren und währenddessen auch etwas heißes Nudelwasser eingießen. So entsteht nun eine cremige Sauce, die nicht zu flüssig sein sollte und dadurch perfekt an den Spaghetti haftet.
Spaghetti einem Teller anrichten, erneut mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und zügig servieren.
Wichtig: Die Eier sollten sehr frisch sein!
Alle Rezepte zur EM 2020
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