Bakla salatası ~ Ackerbohnen Salat
Ein saisonales Gericht mit Ackerbohnen – auch „dicke Bohnen“ genannt – ist wunderbar frisch, hat einen Hauch Orient und hält locker ein paar Tage im Kühlschrank. Die Ackerbohnen findet man frisch auf dem Markt oder in einem türkischen Supermarkt um die Ecke. Klassisch wird in der türkischen Küche meistens mit Ackerbohnen ein Fava gemacht oder mit Zwiebeln in Olivenöl langsam geschmort. Auf jeden Fall kann man sich die frischen Schoten auch in der Tiefkühle aufbewahren, falls man im Winter mal Appetit auf sie hat.
Rezept für Bakla salatası ~ Ackerbohnen Salat
İç bakla salatası – Ackerbohnen Salat
Zutaten
500 g frische Dicke Bohnen (Ackerbohnen) Tiefgefroren oder frisch von der Schote befreit
2 Stängel Frühlingszwiebel/n mit den Grün klein geschnitten
3 Stängel Petersilie mit den zarten Stängeln klein geschnitten
3 Stängel frischer Dill mit den zarten Stängeln klein geschnitten
1 Handvoll getrocknete Tomate/n (eingelegt in Olivenöl) klein gewürfelt
½ Handvoll Korinthen alternativ Rosinen oder Sultaninen
Für die Salatsauce
2 EL Natives Olivenöl Extra 
2 St Knoblauchzehe/n klein gewürfelt
½ St Mandarine gepresster Saft (alternativ Orangensaft)
1 EL milder Weißwein- oder Apfelessig
1 TL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
½ St Bio-Zitrone/n gepresster Saft
1 TL pul biber (Chiliflocken)
etwas Salz
etwas Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Ackerbohnen in einen Topf geben und mit reichlich Wasser auffüllen. Zunächst auf mittlerer, dann auf kleiner Temperatur köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die dicke Schale der Bohnen könnt ihr nun pulen oder auch nicht, die Wahl ist jedem selbst überlassen: ohne Schale schmecken sie zarter!
- Frühlingszwiebeln, Kräuter, getrocknete Tomaten und Korinthen mit den abgekühlten Bohnen mischen.
- Alle Zutaten für die Salatsauce verrühren, über den Salat geben und mischen. Abgedeckt im Kühlschrank etwa eine Stunde ziehen lassen und dann servieren.
Afiyet olsun!
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