*Mercimek Köftesi* ~ Linsenlaibchen ~ Rezept & TV

Vegan türkisch Kochen mit Linsen

Mercimek Köftesi – Bei diesem türkischen Rezept ist das besondere die Verwendung von Linsen als zentrales Element. Die Hülsenfrucht wird schon seit über 8000 Jahren angebaut und stammt ursprünglich aus dem Orient. Bis vor Kurzem war es eher verkannt als Armenessen, hat sich jedoch heutzutage in den europäischen Küchen immer mehr angesiedelt. In der türkischen Küche gehört es zu den Basisprodukten. Außerdem sind Linsen in der veganen und vegetarischen Küche der perfekte Lieferant für Eisen.

Rezept für Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi – Linsenlaibchen mit Salatherzen

Orkide

Ein Fingerfood Buffet ohne diese leckeren und veganen Laibchen wäre nicht komplett. Sie bestehen hauptsächlich aus Roten Linsen und feinem Bulgur. Das wundervolle und intensive Aroma überzeugt sofort auf Anhieb alle. Wenn man noch ein gutes biber salçası, bzw. etwas hochwertigen Granatapfelsirup verwendet kann nichts mehr schief gehen. 

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Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Frühstück, Brunch, Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Vegan, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 453 kcal

Zutaten

  

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• ▢ 300 g rote Linsen gut gewaschen und abgetropft
• ▢ 700 ml Wasser
• ▢ 1,5 TL Salz
• ▢ 1 St Lorbeerblatt
• ▢
   
  130 g feiner Bulgur (köftelik bulgur)
• ▢ 1 St Zwiebel/n (klein) geschält und sehr klein gewürfelt
• ▢ 6- 8 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1 EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
• ▢ ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• ▢ 1 St Zitrone/n frisch gepresst
• ▢ ¼ TL pul biber (Chiliflocken)
• ▢ 2- 3 St Frühlingszwiebel/n klein geschnitten
• ▢ 8-12 Stängel glatte Petersilie klein geschnitten
• ▢ 30 g Sesam geröstet, Optional auf Wunsch

Zum Garnieren

• ▢ 2-3 St Romana Salatherzen gewaschen
• ▢ einige Zitronenschnitzen oder gutes Granatapfelsirup

Zubereitung

 

• Linsen in einem großen Topf mit ca. 700 ml Wasser, Salz und einem Lorbeerblatt kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 15- 20 Minuten kochen, bis sie komplett zerkocht sind. Den entstehenden Schaum zwischendurch abschöpfen.
• Herd ausschalten, den feinen Bulgur in den Topf mit den heißen Linsen geben und umrühren. Deckel schließen und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Der Bulgur quillt auf und entzieht den Linsen die überflüssige Feuchtigkeit.
• In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die gewürfelten Zwiebel leicht andünsten. Dann Salça und gemahlenen Kreuzkümmel auch 1- 2 Minuten darin mitdünsten. Diese Mischung, den Saft einer Zitrone und Chiliflocken in den Topf mit Linsen und Bulgur geben. Mit den Händen durchkneten, bis es eine homogene gelb-orange Farbe angenommen hat. Vorsicht, sehr heiß! Etwas Abkühlen lassen.
• Geschnittene Petersilie und Frühlingszwiebeln in die inzwischen abgekühlte und knetbare Linsen-Bulgur-Masse geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
• Aus der Linsen-Bulgur-Masse längliche Laibchen (oder runde Bällchen) formen und auf Wunsch in Sesam rollen. Die Laibchen auf Salatblättern anrichten, mit der man sie auch leicht vom Tablett als Fingerfood nehmen und verzehren kann.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp: Kurz vor dem Servieren die Linsen-Laibchen mit Granatapfelsirup oder Zitrone beträufeln. Der süß-sauere Geschmack gibt den pikanten Laibchen eine leckere und leicht herbe Note.

Video

Nährwerte

Portion: 125gKalorien: 453kcalKohlenhydrate: 72gProtein: 25gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 168mgKalium: 896mgBallaststoffe: 30gZucker: 2gVitamin A: 275IUVitamin C: 6mgKalzium: 135mgEisen: 8mg

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Passend dazu

Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch SOFRAlar (typisch türkisch tafeln).

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