LIVE ~ Mittag mit KochDichTürkisch: Sucuk Köfte ~ Türkische Sucuk Frikadellen
Die leckere türkische Sucuk, anders ausgedrückt die türkische Knoblauchwurst, ist inzwischen genau wie Köfte (orientalisch gewürzte Frikadellen) Liebling der Deutschen. Nun, wie der Name für diesen Artikel ja schon verrät, gibt es ein Rezept welches beide Speisen vereint. Na, was denkt ihr? Ja, wir waren auch sofort Feuer und Flamme.
Diese Frikadellen enthalten dieselben Gewürze wie eine Sucuk (ausgesprochen: sudschuk), nur das unnötige Zusatz- und Konservierungsstoffe wegfallen. Damit sind sie natürlich die gesündere Alternative. Beim nächsten Grillevent könnt ihr mit diesem Rezept glänzen.
Dieses Rezept kommt aus Kayseri, in Zentralanatolien. Kayseri ist bekannt für Pastırma (ein Rinder-Dörrfleisch stark gewürzter Paste drumherum). Seit einiger Zeit versuchen wir regionale Rezepte aus der Türkei zu recherchieren, davon könnt ihr in nächster Zeit auch mehr erwarten :)
Neu: Sucuk-Gewürzmischung
Livestream Kochen #MittagMitKochDichTürkisch
Für unsere neue Beitrags-Reihe: #MittagMitKochDichTürkisch eignet sich dieses Gericht perfekt. Es ist total einfach, schnell und superlecker. Also viel Spaß beim Zuschauen und natürlich auch beim Nachkochen :)
Live aus unserem Kochstudio in Düsseldorf-Flingern. Ohne Netz und doppelten Boden.
MITTWOCH
Wer natürlich doch lieber eine echte, handwerklich gut hergestellte Sucuk vom Metzger probieren möchte, der wird auch in unserem Shop fündig. Richtig gute Rezepte für Sucuk Burger haben wir natürlich auch, die findet ihr hier und hier auf unserem Blog.
Sucuk Köfte ~ Türkische Sucuk Frikadellen
Zutaten
500 g Rinder-/Lammhackfleisch gemischt (oder nur Rinderhackfleisch)- 2-3 TL sucuk baharatı (Sucuk-Gewürzmischung) Schw. Pfeffer, Paprikapulver, Bockshornklee, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Chiliflocken
- 3-4 St Knoblauchzehe/n mit Salz gemörsert oder zerrieben
- 1½ TL Salz
- 2 EL Natives Olivenöl Extra zum Anbraten in den Pfanne
Zum Servieren
- etwas frisches Fladenbrot, rustikales Weißbrot, Toastbrot oder simit (Sesamkringel)
- etwas geröstetes Gemüse Auf Wunsch: Spitzpaprika, Zwiebeln und Tomaten
Zubereitung
- Zutaten für die Frikadellen (köfte) in eine Schüssel geben, gut durchmischen und ruhig 10 Minuten kneten, damit sich alles gut verbindet.
- Hackfleischmasse länglich wie eine Wurst auf Klarsichtfolie verteilen, dabei am Rand freilassen. Die Masse schön fest in die Frischhaltefolie einwickeln und die beiden Enden gut verschließen. Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank oder 1 Stunde in der Gefriertruhe ruhen lassen.
- Frischhaltefolie entfernen, die Rolle vorsichtig in 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Dann gleichmäßig von beiden Seiten 3-4 Minuten auf den Grill zubereiten (oder mit etwas Öl in der Pfanne anbraten). Traditionell werden sucuk köfte auf geröstetem Fladenbrot mit gegrilltem Gemüse heiß serviert oder man kann sie auch als Brottasche reichen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Man kann alle gegrillten Komponenten auch in eine Brottasche füllen und so genießen. Dazu passt eine Haydari ~ Joghurt-Käsecreme richtig gut
Nährwerte
Zutaten
- 500 g gemischtes Lamm- und Rinderhackfleisch (oder nur Rind)
- 2-3 TL sucuk baharatı (Sucuk-Gewürz: schw. Pfeffer, Paprikapulver, Bockshornklee, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Chiliflocken)
- 3-4 St Knoblauchzehen, mit Salz gemörsert oder zerrieben
- 1½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl + 1 EL Sonnenblumenöl, zum Anbraten in den Pfanne
- Zum Servieren
- etwas frisches Fladenbrot oder Simit (Sesamkringel)
- Auf Wunsch gerne noch geröstetes Gemüse (Spitzpaprika, Zwiebeln, Tomaten..)
Zubereitung
Zutaten für die Frikadellen (köfte) in eine Schüssel geben, gut durchmischen und ruhig 10 Minuten kneten, damit sich alles gut verbindet.
Hackfleischmasse länglich wie eine Wurst auf Klarsichtfolie verteilen, dabei am Rand freilassen. Die Masse schön fest in die Frischhaltefolie einwickeln und die beiden Enden gut verschließen. Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank oder 1 Stunde in der Gefriertruhe ruhen lassen.
Frischhaltefolie entfernen, die Rolle vorsichtig in 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Dann gleichmäßig von beiden Seiten 3-4 Minuten auf den Grill zubereiten (oder mit etwas Öl in der Pfanne anbraten). Traditionell werden sucuk köfte auf geröstetem Fladenbrot mit gegrilltem Gemüse heiß serviert oder man kann sie auch als Brottasche reichen.
Tipp / Info
Man kann alle gegrillten Komponenten auch in eine Brottasche füllen und so genießen.
Zum Shop & Blog – KochDichTürkisch
Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, lest unsere Beiträge im Blog dazu.
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Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.
