Domates sosu – Tomatensauce im Ofen geröstet
Domates sosu [dohmahtess ßohßuh] – In der Türkei wird außer Tomaten- und Joghurtsauce keine Sauce zum Essen gereicht. Deshalb müssen die beiden eben aber von sehr guter Qualität sein. Mit dieser Tomatensauce, die im Ofen geröstet wird, kann man den Geschmack des Sommers einmachen! Für İskender kebap, çökertme kebabı oder kumru und mehr bestens geeignet. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.
Rezept: *Domates sosu* – Tomatensauce im Ofen geröstet
Domates sosu – Tomatensauce im Ofen geröstet
Kochutensilien
- 3-4 sterilisierte, ausgekochte Gläser mit Schraubverschluss (Inhalt insgesamt etwa 1–1,5 Liter)
Zutaten
- 2 EL Zucker
- 2-3 kg Tomate/n (reif, aromatisch, bio) gewaschen und halbiert
- 6 EL Natives Olivenöl Extra
- 3-4 St Knoblauchzehe/n halbiert
- 3-4 Stängel Basilikum Blätter von den Stängeln gezupft
- 1 EL grobes Salz (Stein-, Kristall-, Kosher- oder Meersalz)
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 St Lorbeerblatt
Zubereitung
- Backblech gleichmäßig mit Zucker bestreuen, halbierte Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Für etwa 8–10 Minuten bei 230°C Heißluftgrillen in den vorgeheizten Ofen geben. Dann das Blech herausnehmen. Die Haut der Tomaten mit einer Pinzette entfernen. So entfällt das mühevolle Enthäuten der Tomaten indem man sie mit heißem Wasser übergießt.
- Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu den Tomaten geben. Basilikum und Lorbeer etwas unter die Tomaten legen, damit sie nicht verbrennen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen. Eventuell gegen Ende noch etwa 5–10 Minuten den Grill zuschalten, die Tomaten, sollten am Rand erste dunkle Stellen zeigen.
- Die Tomaten mitsamt Bratrückständen und Saft vom Blech lösen und in einen Topf umfüllen. Mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Vorsicht, das spritzt! Tomatensauce nochmals einige Minuten aufkochen, sofort in die ausgekochten Gläser füllen und fest verschließen. Zum Abkühlen auf den Kopf stellen. So ist die Tomatensauce einige Monate haltbar.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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