Şöbiyet – Knusprige Baklava-Ecken mit cremiger Grießpudding-Füllung
Şöbiyet verbindet das herrlich knusprig-nussige Aroma von Baklava mit der himmlisch cremig-leichten Konsistenz eines Puddings – Glückseligkeit pur! Da fehlt nur noch ein türkischer Mokka. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.
Inhaltsverzeichnis
Einfacher und nicht so süß wie du denkst!
Auch wenn şöbiyet nach viel Arbeit klingt, die 2-3 Arbeitsschritte sind nicht so kompliziert: Grießpudding und Sirup zubereiten, füllen und ab in den Ofen. Oben drauf dürfen noch ein paar gehackte Pistazien und fertig ist dein unverschämt leckeres Dessert. Eure Begeisterung, wenn ihr das erste Mal in die göttlich knusprigen Dinger reinbeißt, legitimiert jeglichen Aufwand. Zumal sie nicht ganz so süß sind wie Baklava – die Pudding-Füllung ist nämlich ohne Zucker :)
Für die perfekte Knusprigkeit sorgt unter anderem der hauchdünne Filoteig, den ihr bestimmt von anderen türkischen Rezepten wie Baklava kennt. Also traut euch ruhig und vergesst nicht uns in den sozialen Netzwerken zu taggen….bis bald, euer KochDichTürkisch-Team!
Rezept: Knusprige Dreiecke mit cremiger Grießpudding-Füllung
Şöbiyet – Knusprige Dreiecke mit cremiger Grießpudding-Füllung
Zutaten
- 160 g Butter geschmolzen
- 10-12 St Filo-Teigblätter (baklavalık yufka) etwa 250 g, Größe 30 x 30 cm)
- 120 g Pistazienkerne geschälte, grob gehackt
Für die Füllung
- 300 ml frische Vollmilch (auf Belieben ⅓ davon durch Sahne ersetzen)
- 60 g Weichweizengrieß
Für den Sirup
- 275 g Zucker
- 350 ml Wasser
- 1 Scheibe/n Bio-Zitrone/n
Zum Garnieren
- einige Pistazienkerne geschält, fein gehackt
Zubereitung
- Für die Füllung Milch und Grieß mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen. Etwa 8– 10 Minuten bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren quellen lassen. Dann den Grießpudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Für den Sirup Zucker und Wasser in einem Topf verrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann Zitrone dazugeben. Aufkochen und etwa 10– 12 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Zum Abkühlen vom Herd nehmen.
- Butter in einem Topf schmelzen. Dann in eine Schale umfüllen und dabei darauf achten, die Molke am Topfboden nicht zu verwenden. In der Molke ist Eiweiß enthalten, welches beim Backen verbrennt.
- Ofenblech mit etwas von der Butter einfetten. Ein Teigblatt quer auf die Arbeitsfläche legen und locker mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Ein weiteres Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Mit den restlichen Teigblättern genauso verfahren, bis alle aufgebraucht sind.
- Teigschichten mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in Quadrate von 6x 6 cm schneiden. Je 1 TL Grießpudding und grob gehackte Pistazien mittig auf jedes Quadrat geben. Teig über die Füllung zu einem Dreieck falten. Die Ränder leicht andrücken.
- Gefüllte Dreiecke vorsichtig auf das vorbereitete Ofenblech legen. Jedes Dreieck sollte leicht überlappend auf der Spitze des hinteren Dreiecks aufliegen. Das soll verhindern, dass sie sich beim Backen öffnen. Im vorgeheizten Ofen bei 180– 200 °C Ober-/ Unterhitze etwa 30 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend den Sirup löffelweise, gleichmäßig und langsam über das noch warme (aber nicht mehr heiße) Gebäck verteilen. Mindestens 20– 30 Minuten ziehen lassen und mit Pistazien garniert servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Şöbiyet baklava mit grießpudding
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