*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

Domates mezesi ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten ~ Rezept

Kalte Vorspeisen, Meze / Von Orkide Tançgil / 2. November 2020 4. März 2022 / 4 minutes of reading

*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten Alles fing mit einem Anruf von der WDR Servicezeit an. Eine Journalistin erzählte uns das sie verschiedene fertige Tomaten-Brotaufstriche aus dem Supermarkt mit einem selbst zubereiteten vergleichen wolle. Das wollten wir uns natürlich nicht entgehen lassen. Von jeher propagieren wir ja schließlich immer wieder, dass selber Kochen …

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Ayvalık tost ~ Türkischer Toast wie in Ayvalık ~ Rezept & Video

Brunch & Frühstück, Rezepte, Streetfood / Von Orhan Tançgil / 17. Februar 2020 14. Januar 2021 / 2 minutes of reading

Ayvalık tost – Türkischer Toast wie in Ayvalık *Werbung* Seit unserer Kindheit fahren wir in den Ferien nach Ayvalık, einer Hafenstadt in den Nordägäis der Türkei. Folglich ist türkischer Toast nach Ayvalık-Art das erste, wonach wir uns sehnen. Abgesehen von dem exzellenten Olivenöl ist Ayvalık vor allem auch für sein Toast sehr berühmt. Wir zeigen Euch …

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Menemen ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne ~ türkisches Shakshuka

Menemen ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne ~ Rezept & Video

Brunch & Frühstück, Meze, Rezepte, Vegetarisch & Vegan, Warme Vorspeisen / Von Orhan Tançgil / 4. November 2016 14. Januar 2021 / 3 minutes of reading

*Menemen* ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne Die Stärke dieses, im Nahen Osten als Shakshuka (gesprochen Schakschuka), bekannten Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Dadurch bekommt es eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse sowie frischen Kräutern aufgewertet wird. Abgesehen davon ist es sehr variabel. Ein gutes Olivenöl ist selbstredend Pflicht! Es ist wahnsinnig schnell zubereitet und schmeckt …

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lauwarmer Nudelsalat a la Turka ~ ılık makarna salatası ~ Rezept & TV

Kalte Vorspeisen, Meze, Rezepte, Salate, Vegetarisch & Vegan, Warme Vorspeisen / Von Orhan Tançgil / 4. Juli 2016 7. April 2022 / 2 minutes of reading

Lauwarmer Nudelsalat mit Thunfisch Beim WDR durfte ich mal einen leckeren türkischen Nudelsalat zubereiten. Das klingt zwar erst mal untypisch türkisch, aber ist gar nicht so ungewöhnlich. Herrlich frisch kommt die lauwarme Speise daher, denn gutes Olivenöl und ein wenig Zitrone sind hier das Geheimnis. Unbedingt ausprobieren! Den Moderatoren hat es definitiv geschmeckt, weil sie auch …

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Die turşu Saison ist eröffnet – Sauer macht lustig ~ Rezept

5 Kommentare / Rezepte, Kalte Vorspeisen, Küche, Meze, Streetfood / Von Orkide Tançgil / 22. Oktober 2014 29. März 2021 / 4 minutes of reading

Turşu Saison Schon einmal vor einem turşucu–Laden Stop gemacht und nach Herzenslust einen eigenen sauren Gemüse-Mix zusammengestellt? Was dem Deutschen die saure Weingummi-Theke ist, ist dem Türken das turşu-Paradies. Jetzt im Oktober ist die beste Zeit um sein eigenes Essiggemüse für den Wintervorrat einzulegen. Turşu ist in Essig-Salzlake eingelegtes Gemüse, welches als Beilage, jedoch aufgrund ihrer appetitanregenden Eigenschaft auch gerne als Starter oder Meze serviert wird. …

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imam bayildi, exklusiver, türkischer Kochkurs bei euch zu Hause ~ KochDichTürkisch

Imam bayildi ~ Der Imam fiel in Ohnmacht ~ Rezept & Video

11 Kommentare / Rezepte, Hauptgerichte, Meze, Vegetarisch & Vegan, Warme Vorspeisen, Zeytinyağlı Yemekler (in Olivenöl) / Von Orkide Tançgil / 31. März 2012 7. April 2022 / 3 minutes of reading

Imam bayildi „Der Imam fiel in Ohnmacht“ ist ein bekanntes vegetarisches Gemüsegericht in Olivenöl aus gefüllten, geschmorten Auberginen. Der Legende nach soll der Imam, als er das Gericht zum ersten Mal probierte, aufgrund des äußerst köstlichen Geschmacks entzückt gewesen sein, bzw. soviel davon gegessen haben bis er umfiel. Im Türkischen ist das Wort “bayıldı” doppeldeutig zu verstehen, es bedeutet sowohl “entzückt” als …

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Kısır ~ Türkischer Bulgursalat ~ Rezept & Video

16 Kommentare / Rezepte, Kalte Vorspeisen, Meze, Salate / Von Orkide Tançgil / 26. März 2012 8. April 2022 / 3 minutes of reading

Bulgursalat Kısır ist der Original-Name für türkischer Bulgursalat. Es ist ein vegetarischer, veganer und kalter Salat aus feinem Bulgur (eine Art fein bis grob gemahlener Hartweizen) der, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika oder der Taboulé Salat aus der libanesischen Küche, als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage gereicht werden kann. Der aromatische Salat ist ideal für eine …

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Maultaschen und Köfte am Straßenrand

1 Kommentar / Kultur, Reise, Unterwegs / Von Orhan Tançgil / 17. Juni 2011 6. April 2021 / 2 minutes of reading

Maultaschen und Köfte am Straßenrand Was macht denn eine überdimensionierte Inegöl Köfte aufgespießt am Straßenrand? Es ist eine der “spektakulären Skulpturen”, die es bei der Einfahrt in türkischen Städten üblich ist. Früher, als wir mit dem Auto in die Türkei gefahren sind, habe ich mich mit meinen Eltern gefragt, welche nächste Skulptur uns in einer …

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Kuru fasulye pilav ~ türkischer, weißer Bohneneintopf mit Reis. Das türkische Nationalgericht per se

Kuru Fasulye Pilav ~ weißer Bohneneintopf mit Reis – Das türkische Nationalgericht ~ Rezept

117 Kommentare / Beilage, Hauptgerichte, Rezepte, Vegetarisch & Vegan / Von Orhan Tançgil / 28. Oktober 2010 8. April 2022 / 4 minutes of reading

Weißer Bohneneintopf mit Reis Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass es das türkische Nationalgericht (kuru fasulye) ist! Kurz bevor wir dieses Video geschnitten haben, erzählten wir davon. Alle Freunde sagten: „Ja klasse, da läuft mir ja jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!“. Mein Vater hat es bis zum geht nicht mehr bei seinem Militärdienst …

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içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

içli Köfte ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept & Video

20 Kommentare / Fleischgerichte, Meze, Rezepte, Warme Vorspeisen / Von Orhan Tançgil / 11. September 2010 8. April 2022 / 5 minutes of reading

Mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße Die içli köfte (gefüllte Bulgurklöße) hatten wie Euch schon seit langem versprochen. Nun ist das Video fertig, ich finde, es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie unterschiedlich – wie so oft in der orientalisch-türkischen Küche. …

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Zutaten & Rezept Türkische Linsensuppe, türkische, Suppe, Suppen, Rote Linsensuppe, aromatisch, lecker, einfach, gesund,

In der türkischen Küche wird Suppe „getrunken“

1 Kommentar / Küche, Kultur / Von Orkide Tançgil / 19. Mai 2010 13. Mai 2022 / 2 minutes of reading

Klassische, türkische Suppen Das Wetter bewegt sich langsam in die wärmeren Temperaturen und der Sommer naht. In der Türkei hat meine Oma immer eine kalte Joghurtsuppe gemacht, die wir an heißen Sommertagen (direkt aus dem Kühlschrank) sehr genossen haben … sweet memory! :) Auch in den Wintermonaten oder als klassische Vorspeise sind Suppen ein unverzichtbarer …

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Salça ist nicht gleich Tomatenmark

8 Kommentare / Kultur, Küche, Reise, Unterwegs, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 29. März 2010 6. Mai 2022 / 3 minutes of reading

Jedes Jahr die gleiche Szene. In unserem yazlık an der türkischen Nordägäis bei Ayvalık frage ich meine Mutter, wo es das beste salça gibt. Wir kaufen uns jedes Jahr das Tomatenmark und Paprikamark auf Vorrat. Sie meint: „Pazara gidin ve köylü pazarını arayın. En güzel salçayı orada bulursunuz.“ („Geht auf den Wochenmarkt und sucht den …

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Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept & Video

150 Kommentare / Rezepte, Hauptgerichte / Von Orhan Tançgil / 14. März 2010 8. April 2022 / 3 minutes of reading

Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, die in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Die gefüllten Paprika sind mit Hackfleisch.

Das Gewürz Kekik ist nicht gleich nur Oregano oder Thymian

10 Kommentare / Küche, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 21. Januar 2010 2. Februar 2022 / 2 minutes of reading

Das Gewürz Kekik ist nicht gleich nur Oregano oder Thymian

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Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası

5 Kommentare / Küche, Rezepte, Suppen & Eintöpfe, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 26. Oktober 2009 8. April 2022 / 4 minutes of reading

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası Neulich hat mir meine Mutter Tarhanamehl (auch Tarhana-Pulver) aus der Türkei mitgebracht. Das ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Als ich dann die Tarhana Çorbası serviert habe, musste ich an …

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Der Pazar in Kuşadası – Ein Augenschmauß

3 Kommentare / Kultur, Reise, Unterwegs / Von Orkide Tançgil / 15. August 2009 5. Mai 2022 / 2 minutes of reading

Der Pazar in Kuşadası – Ein Augenschmauß Der Besuch eines türkischen Wochenmarktes (pazar) gehört für uns einfach zu jedem Türkei-Urlaub dazu. Hier in Kuşadası ist der Wochenmarkt jeden Freitag und er geht von Morgens bis Abends. Man findet hier hauptsächlich Lebensmittel und einige wenige Stände mit Haushaltswaren. Die Stände im Pazar sind mit großen Tüchern …

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Ayvalik Tost und weitere Leckereien

1 Kommentar / Küche, Kultur, Reise, Unterwegs / Von Orhan Tançgil / 15. Juli 2007 6. April 2021 / 3 minutes of reading

Ayvalik-Tost und weitere Leckereien In der letzten Woche hat es uns (Ayşe+Orhan+Mama+Papa) zu einem Kurztripp in die Türkei verschlagen. Wir wollte ja eigentlich Videos zu türkischen Leckereien drehen, aber es war wirklich ein Kurztripp. Daher haben wir uns auf das Vertilgen der Köstlichkeiten konzentriert. Egal wo wir waren, es musste immer die lokale Spezialität sein! …

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