Alle türkische Suppen im Überblick

Türkische Suppen Rezepte | Super lecker best of 2022

Hier zeigen wir euch viele Rezepte ( inkl. Videoanleitung) für türkische Suppen in einer Übersicht. Wer die ganzen Infos zur Suppe im Allgemeinen und deren Stellenwert in der Küche nicht lesen möchte, überspringt das alles und geht direkt über zu dem Rezepten. Viel Spaß beim Zubereiten! :)

Türkische Suppen Rezepte im Überblick

Türkische Suppen sind ein unverzichtbarer Teil unserer Küche. Mercimek Çorbası („Rote Linsensuppe“)Ezo Gelin Çorbası („Die Suppe der Braut Ezo“)Yayla Çorbası („Almsuppe“)Tarhana Çorbası („Tarhanasuppe“) und die İşkembe Çorbası („Kuttelsuppe“) sind wohl die bekanntesten Suppen unter ihnen.

Best of türkische Suppen
Das muss in unsere best of Liste: Sakala Çarpan ~ Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln, vegetarisch & lecker

Die genaue Anzahl ist jedoch unbekannt, es gibt vielfältige türkische Suppen mit Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchten, Joghurt oder Kombinationen der Zutaten. Viele Regionen haben eigene Varianten der Suppenrezepte, einige von ihnen werden kalt verzehrt. In der Türkei ist es durchaus auch üblich zum Frühstück eine Suppe zu essen. In jedem größeren Dorf gibt es lokale Suppenküchen „Çorbacı“ die den ganzen Tag verschiedenste Suppe anbieten. Dazu wird natürlich nur frisches Weißbrot gereicht. Da die Suppen auch sehr reichhaltig an Zutaten sind, sättigen sie und geben Kraft für den Tag. Eine weitere Sitte ist auch das Suppe trinken nach eine durchzechten Nacht. Klassisch wird dann İşkembe çorbası gereicht.

Zitronenscheiben werden zu fast jeder türkischen Suppe gereicht, fast so wie Maggi’s Suppenwürze in der gutbürgerlich, deutschen Küche. Der frische spritzer Zitronensaft gibt den meisten Suppen noch das gewisse Etwas.

Warum türkische Suppen so gesund und wichtig sind?

Selbst moderne wissenschaftliche Studien bestätigen – Suppen ist sehr Gesund. Sie bereiten den Magen auf den Hauptgang vor und bringen das Verdauungssystem in Schwung. Suppen stärken das Immunsystem, kräftigen die Knochen und können sogar Falten vorbeugen. Die Flüssigkeitszufuhr wirkt sich ebenfalls sehr positiv auf unser Wohlbefinden aus.

Die klassische Zubereitungsweise der Suppe spielt dabei eine zentrale Rolle. Das ganz traditionelle, behutsame Köcheln über längere Zeit, mit Suppenknochen oder Gemüse, hat positive Auswirkungen auf die Inhaltsstoffe. Nährstoffe bleiben erhalten und entfalten ihre Wirkung im Körper. Ganz anders sieht es bei der industriellen Tütensuppe aus: Bei ihr fehlen die gesunden Nährstoffe, hinzu kommen problematische Zusatzstoffe.

Bedeutung der traditionellen Suppe in der ausgewogen Ernährung

Traditionell zubereitete Suppen sind flüssige, ausgewogene Mahlzeiten deren Nährwert genau wie ihr Geschmack von den Zutaten bestimmt wird. Hülsenfrüchte und Fleisch machen sie proteinreicher, während Suppeneinlagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln den Gehalt an Kohlenhydraten erhöhen. Der Reichtum an Mineralstoffen – vor allem bei Zutaten wie beispielsweise Gemüse – bleibt erhalten, weil die Kochflüssigkeit einschließlich der darin gelösten Nährstoffe mitgegessen wird. Im Durchschnitt ist der Fettgehalt von Suppen, bezogen auf eine Mahlzeit so gering, dass sie zu einer schlanken Linie beitragen. 

Türkische Suppen werden klassisch als Vorspeise, als Zwischenmahlzeit oder nach nach einer durchzechten Nacht gegessen. Sie sind in einigen Gegenden oder zu bestimmten Feiertagen sogar fester Bestandteil des Frühstücks. Im Sommer werden gerne kalte Joghurtsuppen gegessen die sehr erfrischend wirken und den Mineral- und Flüssigkeitshaushalt ausgleichen.

Die große Vielfalt der Suppen und ihrer Verzehrmöglichkeit zu jeder Tages- und Nachtzeit trägt dazu bei, dass sie zum festen Bestandteil ausgewogener Ernährung wird.

Bewertung: 5 von 5.
Alle türkische Suppen im Überblick
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1. Tarhana Çorbası ~ Tarhana Suppe

Tarhana  ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Wenn man türkische Suppen aufzählt kommt die meist ganz am Anfang.

Tarhana Çorbası ~ Tarhana Suppe
In der türkischen Küche ist die Tarhana Çorbası sehr beliebt und wird regional unterschiedlich zubereitet. Sie wird aus Tarhanamehl (auch Tarhana-Pulver) zubereitet. Daher ist die Zubereitung nicht nur leicht und super schnell, die Suppe ist auch total lecker!
Zum Rezept
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2. Yayla çorbası – Almsuppe

Yayla çorbası wurde schon in der Zeit des osmanischen Reichs sehr geschätzt. Diese Suppe stammt ursprünglich von den Hochebenen (auf türkisch yayla) auf denen die Bauernfamilien auf der Flucht vor der brütenden Hitze leben. Die Zutaten Minze und Joghurt sind ein perfektes Duo, hier sind sie in einer Suppe vereint.

Yayla çorbası – Almsuppe
Yayla çorbası wurde schon in der Zeit des osmanischen Reichs sehr geschätzt. Diese Suppe stammt ursprünglich von den Hochebenen (auf türkisch yayla) auf denen die Bauernfamilien im Sommer mit ihren Herden leben. Die Zutaten Minze und Joghurt sind ein perfektes Duo, hier sind sie in einer Suppe vereint.
Zum Rezept
Yayla çorbası - Almsuppe, türkische Suppe

3. Klassische Rote Linsensuppe ~ türkische Mercimek Çorbası

Türkische Suppen sind beliebt, aber die beliebteste ist wohl die Rote Linsensuppe. Schnell, einfach und hoch aromatisch.

*Mercimek Çorbası* ~ Rote Linsensuppe ~ Rezept & Video
Suppe ist nicht gleich Suppe! Und die Linsensuppe (Mercimek Çorbası) schon gar nicht. Wusstet ihr das es die beliebteste türkische Suppe in Deutschland ist? Wundert uns überhaupt nicht. Sie ist absolutes Soulfood, schnell und einfach zubereitet, vegan und trotzdem voller Aroma, samtig lecker! Falls ihr neugierig geworden seit, sofort rüber zum Rezept springen :)
Hier geht’s zum Rezept
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4. Sakala çarpan ~ Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln

Im “Bayram” und im “Thermomix® à la Turka” Kochbuch findet ihr dieses Rezept: Grüne Linsen und Erişte-Nudeln sind das Herzstück dieser vegetarischen Suppe. Die meisten Kinder sind total begeistert und die Eltern glücklich.

*Sakala çarpan* ~ Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln
Sakala çarpan bedeutet wörtlich übersetzt “an den Bart schlagen”. Die hausgemachten, länglichen Erişte-Nudeln klatschen beim Essen gerne gegen Kinn und Bart, womit die Namensgebung wohl geklärt wäre. Eine einfache, aber sehr schmackhafte vegetarische Suppe. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.
Hier geht’s zum Rezept
Sakala çarpan - Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln

5. Ezogelin çorbası ~ Suppe der Braut Ezo

Eine weitere, sehr leckere türkische Suppen mit Roten Linsen ist die der Braut Ezo. Hier kommt zusätzlich noch Bulgur und eine Mehlschwitze ins Spiel, was das ganze geschmacklich abrundet.

*Ezogelin çorbası* ~ Suppe der Braut Ezo
Hier begegnen sich die besten Zutaten die es in einer Suppe nur geben kann. Auch wenn die Geschichte dazu sehr traurig ist, wir freuen uns immer wieder sie zu essen.
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Ezogelin Çorbası ~ Die Suppe der Braut Ezo

6. Terbiyeli sulu köfte ~ Suppe mit kleinen Hackfleichklößchen

Eine türkische Suppen mit Hackfleischklößchen sind sehr beliebt. Diese wird in Orkides Familie liebevoll „Klößchen-Suppe“ genannt. Sie sättigt und kann daher auch schon fast als kleine Hauptspeise angesehen werden. Eigelb und Zitronensaft verleihen dieser Suppe ein fantastisches, sämiges Aroma.

*Terbiyeli sulu köfte* ~ Suppe mit kleinen Hackfleichklößchen ~ Rezept
Diese Suppe mit Hackfleischklößchen wird in Orkides Familie immer noch liebevoll „Klößchen-Suppe“ genannt. Sie sättigt und kann daher auch schon fast als kleine Hauptspeise angesehen werden. Eigelb und Zitronensaft verleihen dieser Suppe ein fantastisches, sämiges Aroma.
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Terbiyeli sulu köfte - Suppe mit kleinen Hackfleichklößchen

7. Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası ~ türkische Hühnersuppe mit Nudeln

Diese türkische Hühnersuppe mit Nudeln ist nicht nur ein Klassiker in der Mama-Küche, sondern auch in den Lokantas. In diesen speziellen Geschäften – Çorbacı – trifft man sich zum Mittagstisch und genießt frisch zubereitete türkische Suppen.

*Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası* ~ türkische Hühnersuppe mit Nudeln
Eine türkische Hühnersuppe die hocharomatisch daherkommt und auch noch einfach zuzubereiten ist. Was will man als Mutter mehr.
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Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası ~ türkische Suppe, Türkische Hühnersuppe mit Nudeln

8. Düğün çorbası (Misket köfteli) ~ türkische Hochzeitssuppe aus Erzurum

In den meisten Regionen werden türkische Suppen, insbesondere Hochzeitssuppen, sehr unterschiedlich zubereitet. Weil die Suppe sehr reichhaltig und sättigend ist, steht sie symbolisch für Fruchtbarkeit und wird daher gerne auf Hochzeit gereicht.

Misket köfteli düğün çorbası – Hochzeitssuppe mit Hackfleischbällchen
Diese Hochzeitsuppe wird allen Regionen sehr unterschiedlich zubereitet. Diese hier stammt aus Erzurum, das liegt in Ostanatolien. Weizen, Joghurt und Fleisch bilden hier die Basis der Suppe, die sehr reichhaltig und sättigend ist. Sie steht mit ihren wertvollen Zutaten symbolisch für Fruchtbarkeit und wird daher gerne auf Hochzeit gereicht.
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Türkische Hochzeitssuppe aus Erzurum - Misket köfteli düğün çorbası

9. Antep usulü yuvalama ~ Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen

Antep usulü yuvalama wird in Antep und Umgebung gemeinschaftlich mit viel Liebe und Geduld einige Tage vor den Ramadan Festtagen zubereitet. Damit man sie zum ersten Festtags-Frühstück genießen kann.

*Antep usulü yuvalama* ~ Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen
Nach ein monatiger Fastenzeit (Ramadan) kommt die Familie zum ersten Mal wieder zum Frühstück zusammen. Daher muss es auch eine ganz besondere, aufwendige und gehaltvolle Speise geben. Das Rollen der winzigen Hackbällchen (yuvalama) dauert seine Zeit, deshalb kommen schon am Abend vorher viele Nachbarn oder Familienmitglieder zusammen, um diese vorzubereiten.
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Antep usulü yuvalama ~ Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen

10. Tavuklu lahana çorbası ~ Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnüssen

Einige türkische Suppen, wie diese Kohlsuppe, sind gerade in den kalten Jahreszeiten eine wärmende und daher gern gesehene Spezialität.

*Tavuklu lahana çorbası* ~ Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnüssen
Paart man die Suppe noch mit ein wenig gerösteten Walnüssen und Geflügelfleisch ist sie unwiderstehlich. Nebenbei ist es arm an Kohlenhydraten und macht ordentlich satt. Als Topping mit ein wenig Lauchzwiebeln und der Gewürzmischung *Zahter* ist es sensationell. Also ran an die Töpfe.
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Lahanalı cevizli tavuk çorbası - Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnüssen

11. Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen

Hier folgt bald ein weiteres Rezept

Wer noch mehr über die Suppenkultur in der Türkei erfahren möchte, kann auch diesen Artikel im Blog lesen! Viel Spaß beim durchklicken und lesen :) Falls ihr noch weitere Rezepte für türkische Suppen sucht, lasst mir ein Kommentar da. Wir werden euch das Rezept aufschreiben und verlinken.

Zum Shop & Blog – KochDichTürkisch

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