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29. Dezember 2010 Lauchgemüse in Olivenöl ~ Zeytinyağlı pırasa, Gemüsegerichte, Vegan, Gesund, lecker, Kategorie Zeytinyağlı Yemekler, Türkische Küche, türkisches Essen, Vegetarisch

Gemüsegerichte in Olivenöl ~ Zeytinyağlı 10x gesund & vegan

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Zeytinyağlı Kereviz ~ Langsam geschmorte Gemüsegerichte in Olivenöl, türkische Rezepte: Sellerieknolle mit Möhren in Olivenöl

Zeytinyağlı Yemekler ~ Gemüsegerichte in Olivenöl gesund & vegan

Meine Schwiegermutter verbringt schon seit Jahren ihren Urlaub im schönen Ayvalık. Sie bereitet deshalb an heißen Tagen gerne diese gesunden, leichten und schmackhaften Gemüsegerichte mit Olivenöl. Sie sind nicht nur Vegetarisch, sie sind sogar Vegan – Was in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewinnt. Besonders im Zuge der neuen Ernährungstrends wie “clean eating” und “nachhaltige Ernährung”. Deshalb komme ich überhaupt darauf diesen Artikel zu schreiben :)

Das grüne Gold, sprich gutes kaltgepresstes Olivenöl, ist bei der Zubereitung kalter Speisen sehr beliebt. In Olivenöl, wie sie auf deutsch genannt werden, ist geschmortes saisonales Gemüse (türkisch: Zeytinyağlı Yemekler). Sie werden als kalte Vorspeise (Meze) oder auch mit dem Hauptgang als Beilage serviert und sind traditioneller Bestandteil der heimischen Küche. Früher, als es noch keine Kühlschränke gab, wurden so die Speisen einige Tage haltbar gemacht. Insbesondere in den meisten Orten entlang der Westküste, also der Ägäis, wo Olivenöl nachgewiesenermaßen schon vor mehr als 2500 Jahren gepresst und verarbeitet wurde.

Speisen in Olivenöl – Vegetarisch und sogar Vegan

Es gibt sogar eine eigene Kategorie die Zeytinyağlı Yemekler genannt wird, was den Stellenwert der fleischlosen Gemüsegerichte in Olivenöl aufzeigt. Auch deshalb bietet die türkische Küche für Vegetarier eine fast unausschöpfliche Vielfalt. Die  Olivenölspeisen können im Kühlschrank mehrere Tage verwahrt werden, ohne dass sie an Geschmack verlieren. Ganz im Gegenteil werden sie sogar noch schmackhafter, weil der Geschmack von frischer Zitrone und leicht angeschmortem Knoblauch richtig durchzieht – Ideal an heißen Sommertagen mit frischem Fladenbrot. Das Gemüse wird ganz schonend mit wenig Wasser geschmort, denn so gehen die wertvollen Nährstoffe nicht verloren. Frische Kräuter, etwas Zucker, Korinthen und Zwiebeln geben ihre Geschmacksnote dazu.

Serviert man die Zeytinyağlı mit dem Hauptgang zusammen, gibt es oft mehrere Gerichte in Olivenöl. Ideal wenn man viele Gäste erwartet oder zu besonderes Feiertagen. Meist werden sie in grossen Schalen mittig auf die Tafel gestellt und jeder kann sich selber seine Beilage aussuchen. Oft wird Zitronensaft dazu gereicht, das unterstreicht den Geschmack noch zusätzlich. Bei der Zubereitung bitte nur den guten kaltgepressten (Sızma Zeytinyağı) verwenden. Wenn man einen Teil des Olivenöls zum Schluss zugibt, verleiht es der Speise Glanz und das typische Aroma.

Türkische Rezepte und vegane Gemüsegerichte in Olivenöl

*Zeytinyağlı Barbunya* ~ Wachtelbohnen in Olivenöl
Vegane türkische Rezepte und Gemüsegerichte *Barbunya Pilaki* ~ Wachtelbohnen in Olivenöl

Hier noch einige türkische Rezepte sowie vegane Gemüsegerichte in Olivenöl, die man unbedingt mal probieren sollte.
Das eine oder andere haben wir hier auch als Videorezept zum Nachkochen:

Wir verwenden nur sehr hochwertiges Olivenöl aus der Türkei oder aus Griechenland für türkische Rezepte. 

Türkische Rezepte

Hier findet ihr viele weitere türkisch, vegetarische Rezepte in unserem Kochbuch Türkei Vegetarisch vom Brandstätten Verlag.

Zum Onlineshop & Blog – Koch Dich Türkisch

Kochbücher (türkische Rezepte), türkische Lebensmittel, türkisches Olivenöl und weitere sehr hochwertige türkische Produkte findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

Orkide Tançgil

Inhaberin, Dipl. Produktdesignerin, Kochbuchautorin, Foodbloggerin, autodidaktische Köchin, Design, Food, Fotografie, Styling und Kochkurse Alle Artikel von Orkide Tancgil hier

6 Gedanken zu „Gemüsegerichte in Olivenöl ~ Zeytinyağlı 10x gesund & vegan

  1. hallo ich bin die Fatima also ich find ganz toll was Ihr uns alles zeigt am besten finde ich das mit dem video so kann man sich das alles vorstellen und selber gucken wie man das macht…ein kompliment an euch,

    wär nicht schlecht wenn Ihr noch paar rezepte für vegetarier macht…und wenns geht mit video das wäre echt toll meiner meinung jedes rezept mit video ist top wünsche euch noch viel Erfolg

  2. hallo ich bin die Fatima also ich find ganz toll was Ihr uns alles zeigt am besten finde ich das mit dem video so kann man sich das alles vorstellen und selber gucken wie man das macht…ein kompliment an euch,

    wär nicht schlecht wenn Ihr noch paar rezepte für vegetarier macht…und wenns geht mit video das wäre echt toll meiner meinung jedes rezept mit video ist top wünsche euch noch viel Erfolg

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