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11. Januar 2021 Inegöl köfte

*Inegöl köfte* ~ Frikadellen auf Inegöl-Art ~ besser als Cevapcici

Inegöl köfte Diese köfte nach Inegöl-Art sind in der türkischen Küchen- und Restaurant-Kultur nicht wegzudenken. Der berühmteste ist in Istanbul-Sultanahmet und da lohnt sich jedes Schlangestehen. Die köfte sind nach der Stadt İnegöl, in der Provinz Bursa benannt. Es sind gegrillte Köfte aus Kalb- und Lammfleisch, Zwiebeln, Natriumhydrogencarbonat und Gewürzen. Das Rezept wurde von türkischen […]

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19. Mai 2020 Cevapcici auf Auberginenpüree - Şiş kebap Nazik

*Şiş kebap Nazik* ~ Cevapcici auf Auberginenpüree ~ Rezept & Video

Şiş kebap Nazik ~ Cevapcici auf Auberginenpüree Cevapcici, die würzig-leckeren Hackfleischröllchen vom Balkan, mit Ajvar oder mit Djuvecreis und Tzatziki kennt und liebt man sie. Aber wusstet ihr das Cevapcici vom türkischen Kebap Şişi (also Şiş Kebap) abstammen? Wir haben hier für Euch eine türkische Variante, die ihr zum Ramadan oder einfach so für Familie […]

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26. Dezember 2017 *Silvester-Meze* ~ Silvester Büffet ~ Rezeptvorschlag

*Silvester-Meze* ~ Silvester Büffet ~ Rezeptvorschlag

Silvester Meze ~ Silvester Büffet ~ Rezeptvorschlag Für den Abschluss des Jahres servieren wir ein schönes Silvester-Meze-Menü. Dabei nutzen wir auch ein paar Zutaten, die wir evtl. aus den vorherigen Weihnachts-Feiertagen noch übrig haben, denn verschwenden möchten wir ehrlich gesagt nichts. Zum Wegwerfen ist es einfach viel zu schade.  Der klassisch deutsche Rotkohl kommt hier […]

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3. Dezember 2017 *Simit-Köfte* auf Wirsing-Linsen ~ Rezept & TV

*Simit-Köfte* auf Wirsing-Linsen ~ Rezept & TV

Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen Die Kombination aus Fleisch und Wirsing ist ein Klassiker in der deutschen Küche. Hier kommt der türkische Einfluss dazu und wir zeigen praktische Köfte mit Bulgur auf Wirsing mit Linsen. Produkt-Empfehlungen aus unserem Shop Rezept für Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn ihr […]

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8. März 2017 Muffin Köfte

*Köfte*, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle ~ Rezept & Video

Köfte, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle Herzhafte Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Buletten sind in allen Küchenkulturen zu finden. Ob die deutsche Bulette, die türkische Köfte oder italienische Polpette, sie sind heiß begehrt. Das Grundrezept ist ziemlich ähnlich mit kleinen Abwandlungen. Beim WDR hat Orhan im Rahmen der Fastenzeit in Deutschland die magere Variante präsentiert. Man kann […]

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12. Juni 2016

🇫🇷 Fußball EM 2016 Kulinarik: TÜRKEI vs. KROATIEN 🇹🇷 🇭🇷 ⚽️ Inegöl köfte vs. Ćevapčići

Kulinarisches Menü: Cevapcici mit Duvec Reis und Inegöl köfte mit Bulgur Pilavı Die Fußball EM 2016 🏆 in Frankreich hat begonnen und wir supporten natürlich die türkische Mannschaft genauso, wie die deutsche (wir haben ja in beiden Team doyç-türkişe Spieler ⚽). Wir fiebern für beide mit und wünschen uns spannende, unvergessliche und faire Spiele. Aber nun zur Kulinarik. […]

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24. Januar 2016 exklusiver, türkischer Kochkurs bei euch zu Hause ~ KochDichTürkisch

*Sarı mercimekli köfte ve çılbır* ~ Linsenküchlein mit pochiertem Ei ~ Rezept & TV

Sarı mercimekli köfte ve çılbır ~ Linsenküchlein mit pochiertem Ei Linsenküchlein (auf Türkisch sarı mercimekli köfte) – Diese außergewöhnlich leckere Variante von Bratlingen aus Linsen mit Eiern muss man einfach mal probiert haben! Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Rezept für Linsenküchlein mit pochiertem Ei Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. […]

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16. Juni 2015

Türkisches Grillen oder wo ist der Mangal?!

Eine Frage die uns oft gestellt wird?! Was grillen denn so die Türken? Was kommt auf den Rost? Was ist typisch türkisches Grillen? Dazu hatte Yusuf schon mal den Einleitungstext in unserem ersten Kochbuch geschrieben. Der Text ist am Ende des Beitrages komplett zu sehen. Eine kleine Übersicht und Rezepte nun hier. Typisches beim türkischen […]

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24. Juli 2014 Grillen ~ des Türken liebste Beschäftigung im Sommer

Grillen ~ des Türken liebste Beschäftigung im Sommer

Grillen im Sommer ~ des Türken liebste Beschäftigung Es bedarf keiner besonderen Anlässe, um den Türken zum Grillen im Freien zu überzeugen. Vielmehr steht das Beisammensein mehrerer Familien oder Freunde im Vordergrund, dazu gegrilltes mit leckeren Beilagen. Es reicht schon eine ansprechende Ecke in der freien Natur mit Blick auf den See und viel Platz […]

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22. Juli 2014 Köfte, Köfte-Ekmek, türkische Frikadellen, Hackfleisch, Fleischbällchen

*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV

Köfte Ekmek Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.   Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Rezept für Köfte-Ekmek Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Mobile-Download: [download id=”1281151″] […]

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1. November 2013 hasanpasa köfte

*Hasan Paşa Köfte* ~ Rezept & TV

Hasan Paşa Köfte Ich durfte ein türkisches Rezept aus dem 18. Jahrhundert zubereiten, nämlich die Hasan-Paşa-Köfte. Gutes, exklusives Essen wurde nicht nur im Serail der Sultane genossen, sondern auch in den Häusern hoher Würdenträger. Hasan paşa köfte wurden nach dem Pascha benannt, in dessen Küche dieses Gericht seinen Ursprung hat. Diese Frikadellen (auf Türkisch köfte) […]

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25. März 2013

Ofengemüse mit Bulgur-Köfte ~ Rezept

Ofengemüse mit Bulgur-Köfte Auf Facebook hatte ich ein Foto von einem spontanen Abendessen gepostet und viele fragten nach Rezepten. Wie kam es dazu? Am Wochenende waren wir zu Besuch bei meiner Schwägerin, erst mal haben sich unsere je 2 Kinder schön ausgetobt. Das ganze Wochenende Kids-Action pur. Großartig. Sonntags hab ich dann vorgeschlagen, für alle […]

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4. Juli 2012

Kochbuch gestalten und fotografieren

Die letzten Tage waren schon recht arbeitsreich und ergiebig. Dazu wollen wir euch kurz auf den aktuellen Stand bringen. Layout Kochbuch Wie schon erwähnt, unterstützt uns die Agentur SANSHINE in Stuttgart beim Kochbuch-Projekt. Dazu habe ich mir letzte Woche ein paar Entwürfe angeschaut. Mit dem Team haben wir das dann besprochen und sind der Meinung, […]

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25. April 2012 *Kadınbudu Köfte* ~ Frauenschenkel Frikadellen ~ Rezept & Video

*Kadınbudu Köfte* ~ Frauenschenkel Frikadellen ~ Rezept & Video

Frauenschenkel Frikadellen Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Ich habe recherchiert, weil dieser außergewöhnliche Name mein Interesse geweckt hat, diesbezüglich jedoch nur Spekulationen gefunden. Manche nehmen an, dass der Name daher […]

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19. Januar 2012

5 Jahre KochDichTürkisch > Interviews mit den Machern > Nilüfer… die gute Seele!

Nilüfer ist Journalistin und hat uns damals über ein Interview kennengelernt. Für den WDR produzierte sie eine Serie mit dem Namen „Meine Woche“ – Geschichten aus dem Alltag von Migranten. Ich durfte was über mich und auch über KochDichTürkisch erzählen. Wir hatten gerade den VideoDreh zu Aşure fertig. Mit der Zeit hat es sich so […]

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23. Dezember 2011

Oh du fröhlic-HÄ?

Auch ein Migrant kommt mal zur Besinnung. Gerne auch mal in der Weihnachtszeit. Als ein in das deutsche Weihnachtssystem immigrierter Bio-Türke, sehe ich mich als passiver Mitraucher, wenn meine deutschen Freunde, Nachbarn und Bekannte diese vor allem für den deutschen Einzelhandel schönste Zeit des Jahres inhalieren. Bekanntlich fehlt mir das Weihnachts-Gen und die allseits beliebte Frage „Feiert […]

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17. Juni 2011

Maultaschen und Köfte am Straßenrand

Maultaschen und Köfte am Straßenrand Was macht denn eine überdimensionierte Inegöl Köfte aufgespießt am Straßenrand? Es ist eine der “spektakulären Skulpturen”, die es bei der Einfahrt in türkischen Städten üblich ist. Früher, als wir mit dem Auto in die Türkei gefahren sind, habe ich mich mit meinen Eltern gefragt, welche nächste Skulptur uns in einer […]

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2. Mai 2011

Evet, ich will!

HeirateDichTürkisch – Evet, ich will! Es ist vollbracht – wir haben uns getraut. Im Hafen der Ehe angekommen und mit neuem Nachnamen ausgestattet, gehe ich von nun an nichtmehr alleine durchs Leben, sondern mit einer wunderbaren Ehefrau an meiner Seite. Ich bin wirklich ein Glückspilz. Meine neue Familie ist super. Ich habe bereits jetzt alle […]

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31. Januar 2011

Fotos der Koch-Session Januar 2011

Koch-Session Januar Da haben wir uns mal richtig Mühe gegeben und viele viele Fotos von nachgekochten türkischen Gerichten geschossen. Die Ergebnisse lassen sich sehen, oder? Auf den Bildern seht ihr folgende Rezepte: Börek mit Schafskäse Börek mit Hackflleisch Humus Auberginen-Paste Pogaça Cerkez tavugu Rus salatasi Sarma Karniyarik Tavuk pilav Arnavut çiger Kadinbudu Köfte Natürlich kommen […]

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25. Januar 2011

Status Anfang 2011, Flattr + Affiliate güle güle

Das neue Jahr hat begonnen und wir sind von ein paar Überraschungen überrumpelt worden. Daher ist unsere Planung ein wenig durcheinander gekommen und wir mussten uns dieser Tage erst wieder einsortieren. Jetzt stehen aber langsam wieder die Gewürzgläser an den richtigen Stellen und wir möchten euch kurz erzählen, wie es so in nächster Zeit weitergeht. […]

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13. Dezember 2010

RTL-West zu Besuch in der KochDichTürkisch-Küche

RTL West zu Besuch in der KochDichTürkisch-Küche Am Freitag, den 10.12.2010 war das Fernseh-Team von RTL-West zu Besuch bei uns in der Küche. Für einen 2-3 Minuten Beitrag haben sie uns bei dem Dreh zu Kadınbudu-Köfte (Frauenschenkel-Köfte) begleitet. Gesendet wir voraussichtlich am 13.12.2010 gegen 18.00 Uhr. Wir sind total gespannt und bedanken uns für den […]

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26. November 2010

IKEA Köttbullar sind türkische Köfte?!

IKEA Köttbullar Wer hätte das gedacht? Die in aller Welt beliebten und leckeren Köttbullar sind türkischer Herkunft. Das Möbelhaus IKEA hat sie in der ganzen Welt berühmt gemacht. Wie können sie türkisch sein? Ein türkischer Artikel klärte mich auf… Demirbaş Karl Laut einer Überlieferung aus dem 18. Jahrhundert war es König Karl Gustav XII. der die türkischen […]

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9. November 2010

Fan-Kochkünste und InDesign-Gewinner

InDesign-Gewinner Letzten Monat haben wir die InDesignCS5-Lern-DVD verlost. Hier präsentieren wir den stolzen Gewinner: Benjamin Erbsland. Er ist Mediengestalter in Stuttgart und betreibt nebenher das Textil-Label shadaim. Viel Spaß mit der DVD Benny! Fans Unser lieber Fan Patrick hat ja so schon einiges nachgekocht. Hier hat er mal wieder eine Içli Köfte Party gegeben. Er […]

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22. Oktober 2010 içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

Içli Köfte oder „Schwiegermutter’s Klöße“

Schwiegermutter’s Klöße Vor einiger Zeit haben wir das Rezept von içli köfte Schwiegermutter’s Klöße (mit Hackfleisch und Walnuss gefüllte Bulgurklößchen) gepostet. Von einer Freundin habe ich die Geschichte, bzw. den Brauch hinter diesem Gericht erfahren und wollte das mit Euch teilen. In Südostanatolien, wo içli köfte ein weit verbreitetes und beliebtes Gericht ist, gibt es […]

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12. Oktober 2010

Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp

Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp So wie es Fatih Akin mit dem Film “Crossing The Bridge” gelungen ist die mannigfaltige Musikkultur der Türkei in Istanbul zu zeigen, so ist es auch Gabi Kopp gelungen in ihrem Buch aufzuzeigen wie vielfältig und unerwartet komplex die türkische Küche ist. Statt der 0815-Gerichte (Köfte, Börek, Imam […]

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11. September 2010 içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

*içli Köfte* ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept & Video

Mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße Die içli köfte (gefüllte Bulgurklöße) hatten wie Euch schon seit langem versprochen. Nun ist das Video fertig, ich finde, es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie unterschiedlich – wie so oft in der orientalisch-türkischen Küche. […]

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23. Juni 2010 Köfte, Köfte-Ekmek, türkische Frikadellen, Hackfleisch, Fleischbällchen

Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept & Video

Köfte Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten genommen, die bei uns zu Hause benutzt werden. Variationen gibt es immer und sind jedem selbst überlassen. Empfohlene Produkte aus unserem Shop zu Köfte Rezept zu […]

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29. März 2010 Salça kaufen auf dem Köylüpazarı

Salça ist nicht gleich Tomatenmark

Salça ist nicht gleich Tomatenmark Jedes Jahr die gleiche Szene. In unserem yazlık an der türkischen Nordägäis bei Ayvalık frage ich meine Mutter, wo es das beste salça gibt. Wir kaufen uns jedes Jahr das Tomatenmark und Paprikamark auf Vorrat. Sie meint: „Pazara gidin ve köylü pazarını arayın. En güzel salçayı orada bulursunuz.“ („Geht auf […]

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28. Februar 2010

İçli Köfte ~ Videodreh ~ Fotos

İçli Köfte – Videodreh und Fotos Ein paar Eindrücke vom Dreh. Die İçli Köfte waren richtig lecker. Wir haben ca. 50 Stück geschafft und haben sie nach Mersin Art gekocht. Den Dreh werden wir dann mal demnächst schneiden, jedoch wollten wir euch die Bilder nicht vorenthalten. Wer noch nie İçli Köfte gegessen hat kurz die Beschreibung: […]

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11. Februar 2010

Liebe geht durch den Magen ~ kalbe giden yol mideden geçer

Liebe geht durch den Magen – kalbe giden yol mideden geçer Der Valentinstag naht und wie wir ja alle wissen, geht Liebe durch den Magen. Frei ins Türkische übersetzt: kalbe giden yol mideden geçer. Das hat uns zum Grübeln gebracht. Welche Rezepte sind denn verführend? Gerade welche türkischen Rezepte? Sind es Vorspeisen (Meze) oder doch […]

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30. Januar 2010

Nerelisin hemşerim? ~ woher bist du?

Herkunft – Nerelisin hemşerim? Die erste Begegnung zwischen Türken beginnt typischerweise immer mit der Frage: Nerelisin hemşerim? Woher bist du, mein Landsmann? Diese Frage beschäftigt mich jedesmal aufs neue. Denn sie ist für mich nicht so einfach zu beantworten. Wie soll das auch gehen? Bin in Essen (Deutschland) geboren, in Düsseldorf (auch Deutschland) aufgewachsen und meine Eltern […]

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14. April 2009

Türkisch Kochen in der Kochschule Düsseldorf

Türkisch Kochen in der Kochschule Düsseldorf Letzten Sontag war es dann soweit. Wir haben uns zum ersten Koch-Event für KochDichTürkisch getroffen. Organisiert haben wir es im Rahmen der Deutsch-Türkischen-Community NRW auf XING. 17 tapfere Teilnehmer kamen zum Kochen. Wir hatten die Kochschule Düsseldorf ganz allein für uns. Eine Küchenhilfe stand uns zur Seite. Das Equipment […]

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